MOYEN POUR RÉPRIMER LA FRAUDE

Ce serait de faire prendre par les agents gouvernementaux, chez chaque propriétaire au moment de la vendange un échantillon de moût moyen, de le stériliser par un moyen quelconque, cacheter et à la récolte d’après la teneur en sucre de ce moût, on pourraît en déduire la quantité d’alcool que devra contenir le vin obtenu. Moyen infaillible.

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La manière la plus simple sera encore de prendre à la cuve la densité du moût, d’où quantité de sucre et ensuite alcool pouvant en provenir et contrôle très facile, la vinification étant terminée.