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centre, complètement dépourvu de ces sucs, est d’un tissu peu serré et d’une couleur presque blanchôtre. Il paraît contenir de la fécule, ainsi que le démontre la teinte bleu foncé, qui apparaît aussitôt qu’on l’humecte avec une goutte d'alcool à l’iode.

Enfin, on cbserve une ligne transversale qui indique le point de contact des deux cotylédons.

Dans cet état, l’amande est complètement dépourvue d'huile ; ce n’est que plus tard, quand elle a perdu sa couleur jaune pâle et qu’en vieillissant elle est devenue d’un Jaune ocre, que le suc gommo-résineux a fait place au suc huileux.

Cette huile, d’une odeur aromatique, est alors abondante et la simple pression des doigts suffit pour l’expulser des cellules, qui la contiennent.

Terminons ce rappel botanique, en notant pour mémoire, que le C. Inophyllum L. appartient à la famille des guttifères, que la floraison se fait en février et dure jusqu’en hiver ; que le fruit apparaît en octobre.

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