ÉTUDE DE LA DÉTERMINATION D'UN INDICE DE FOLIN SELON GREENBERG

Nous avons passé en revue, dans un chapitre précédent, les diverses méthodes qui utilisent un réactif phosphomolybdotungstique. Nous avons vu que la tyrosine et le tryptophane participaient l’un et l’autre à cette réaction et que pour les doser séparément il convenait auparavant d'éliminer l’un ou l’autre. Certains auteurs, tel Thomas [29], ont prétendu que d’autres corps réducteurs entraient en même temps en réaction. Quoiqu'il en soit, l’on pourrait, sans chercher à séparer la tyrosine et le tryptophane, essayer cette réaction colorée sur les matières protéiques pour établir un indice global de tyrosine et de tryptophane exprimé en tyrosine et caractéristique de chaque substance protéique. Greenberg, comme nous l’avons vu plus haut, a décrit un procédé très simple répondant exactement à ce but, procédé dans lequel il admet qu’en principe le réactif phénolique phosphomolybdotungstique de Folin et Cioccalteu [5] réagit également sur les acides aminés des matières protéiques, que ces derniers soient à l’état de combinaison plus ou moins complexe, ou qu’ils soient libres.

Nous avons donc entrepris d'établir des indices phénoliques que nous appellerons « indices de Folin », en utili-. sant la technique suivante fixée par l’auteur.

Technique de la méthode :