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rieure à l'unité (avec le chloroforme ou le tétrachlorure de carbone, le café surnageait à la centrifugation), dis-
solvant le moins possible de matières étrangères à Ja
caféine. Après de nombreuses expériences elle a adopté
l’éther acétique, et a donné la technique suivante
« Peser 5 grammes de café très finement pulvérisé dans un tube à centrifuger en verre, ajouter 5 centimètres cubes d’ammoniaque à 22° Baumé, laisser en Gontact, en remuant de temps en lemps, pendant 20 minutes pour le café torréfié et 30 minutes pour le café vert. Faire 4 extractions à l’éther acétique (acétate d’éthyle) en employant chaque fois 25 centimètres cubes de liquide, en laissant en contact 10 minutes et en remuant constamment,
« Centrifuger 5 à 7 minutes et décanter dans une fiole conique, distiller l’éther acétique après avoir ajouté dans Ja fiole 0,50 gramme de paraffine et dessécher le résidu d'extraction pendant une demiheure à l’étuve à 100°. Extraire 3 fois avec 50 centimètres cubes d’eau bouillante en laissant digérer quelques minutes sur le bain-marie, réunir les liquides d’extraction dans un bécher d'environ 400 centimètres cubes, porter jusqu'à ébullition sur une plaque d'amiante au lieu de toile métallique, laisser refroidir ; filtrer ; traiter par 20 centimètres cubes de permanganate de potasse à 1 % pour le café torréfié, 10 centimètres cubes pour le café vert, laisser un quart d'heure en contact ; précipiter le manganèse à l’aide d’eau oxygénée à 12 volumes contenant 1 pour % d'acide acétique glacial, laisser un quart d'heure au bain-marie, filtrer, laver à l’eau
De
« bouillante, évaporer le filtrat, dessécher un quart « d'heure à l’étuve à 100°. Extraire 3 fois avec 29 cen-
« timètres cubes de chloroforme en couvrant le bécher
«et en le plaçant sur la plaque du bain-marie pour «extraire à chaud, filtrer chaque fois dans une fiole « conique tarée, laver avec 15 centimètres cubes de « chloroforme. Distitler le chloroforme avec beaucoup « de précaution, sécher une demi-heure à l’étuve à « 100°, mettre à l’exsiccateur et peser 6 heures après. « Rapporter le résultat à 100 grammes de produit sec «el ne tenir compte que de la première décimale. »
Cette méthode ne nous paraît pas appelée à rendre de grands services. Nous l'avons. pratiquée sur différents échantillons de café et de thé, nous n'avons Jamais obtenu de résultats comparables à ceux que nous donnaient les méthodes du Codex et du Formuaire des Hôpitaux Militaire.
Elle demande une centrifugeuse et, par cela, restreint son emploi aux laboratoires. L’acétate d’éthyle
est un produit coûteux ; enfin elle est très longue.
Mine Gogerr dit bien, en matière de conclusion, que cette méthode « est simple et rapide, l'extraction ne demandant qu'une heure vingt au maximum », il n’en est pas moins vrai que la purification, qui est abso-
lument nécessaire, du fait que la chlorophylle passe en solution dans Féther acétique, réclame au moins trois heures et le produit finalement obtenu n'est ja-
mais du même degré de pureté que celui que donne la méthode du Codex, qui n’est pas plus longue, nécessite un appareillage moins compliqué et des réactifs moins coûteux,
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