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« On a constaté par expérience que le sucre interverti, fourni par une molécule de saccharose, et correspondant à 360 grammes, réduit 10 molécules de sulfate de cuivre cristallisé (S04Cu + 5 H?20 = 249 gr. 50) en solution alcaline, 5 grammes de sucre interverti réduisent donc ie = 34 gr. 69 de sels cuivriques. »

En mai 1909, Carrez préconise le lactate de cuivre pour la confection du réactif cupro-alcalin. € On sait (4) que les tartrates alcalins ne sont pas les seules combinaisons organiques susceptibles d'empêcher la précipitation de l’oxyde cuivrique, aussi bien à chaud qu’à froid, par les alcalis. Cette propriété paraît appartenir à tous les acides-alcools, et aussi aux alcools poly-atomiques, ce qui semblerait indiquer que, dans les acides, cette propriété doit être attribuée au groupe alcool et tendrait à faire donner aux cupro-tartrates une constitution analogue à celle des émétiques. »

Je n’ai utilisé le lactate de cuivre que peu de fois, mais ce réactif m'a donné des résultats comparables, en tous points, à ceux obtenus avec le sulfate de cuivre en milieu tartrique.

Causse (2) constate en 1889 que « le dosage du sucre par le réactif cupro-alcalin a été l’objet des recherches de plusieurs chimistes, et notamment de Loxhler et Allihn. Elles ont eu surtout pour résultat de préciser les

(1) Carrez, — Répertoire de Pharmacie, mai 1909.

(2) Causse. — Sur le dosage du sucre par la liqueur de Fehling. Journal de Pharmacie et de Chimie, t, XIX, p. 171.