RAC. ES

(substance colorante du vin jaune), très sucrés. Les feuilles, de grandeur moyenne, sont arrondies, épaisses.

Taille. — Taille très soignée et vérifiée, deux ou trois courgées.

Vin. — La vendange du Savagnin est soumise à une

vinification spéciale ; nous y reviendrons dans notre étude particulière des vins jaunes.

Sol. — Au point de vue agrogéologique, le Savagnin ressemble au Poulsard, son ambiance préférée consiste en ceci: marnes du lias avec cailloutis et sous-sol schistoïde. Ces schistes bleus à chailles caractérisent les sous-sols inépuisables des terroirs à vin jaune ; parmi les plus réputés, il faut signaler les lieux dits « Sous Roche » (en dessous du Rocher de Château-Chalon). « Les Bersailins » (Ménétru-le-Vignoble, vallon du Chambion).

En franche marne liasique, le Savagnin exalte sa végétation, et la surproduction en résultant modifie la richesse chimique du raisin.

L'invasion phylloxérique dans le Jura Reconstitution du vignoble et ampélographie générale des principaux producteurs directs adaptés au Jura :

Invasion phyllotérique. — Au sujet des époques d’invasion phylloxérique et de reconstitution du vignoble dans le Jura, notre questionnaire, rempli dans la plupart des communes du vignoble lédonien, nous a permis les constatations suivantes : Dans le canton de Voïteur, les premiers symptômes phylloxériques sont apparus en 1884 et l’invasion battait son plein à Voiteur même en 1886. Ce n’est qu’en 1894, dans la périphérie de Voiteur que l’on se décida à reconstituer. La première année, les producteurs ont bien donné, moins la seconde, et à la troisième, il fallut tourner les difficultés agrogéologiques de l'adaptation. Le phylloxéra gagna le terroir de Château-Chalon en 1890