III. — « BOISÉS

Dans le cas où on prolonge le contact du cognac avec les copeaux de bois, on obtient des produits très.colorés et particulièrement riches en matières tanniques et en manganèése.

tierçon, ou bien le vin ai imprégnait le bois ont L empêché \ VIUne plus grande teneur. UE EE ANS te

Len? 37, sur copeaux Peu quinze ans, présente une concentration correspondant à son cas et qui est plus. de

trois fois supérieure à celle d'un cognac du même âge