IT. — LE LOGEMENT DES COGNACS

Tous les récipients qui sont destinés au logement du cognac sont fabriqués depuis toujours en bois de chêne limousin ou « bois merrains », exclusivement à tout autre.

Le plus répandu est la barrique de 200 litres. Cependant, à côté d’elle, nous en trouvons de différentes formes et de différentes contenances.

Tout d’abord, le demi-muid, de forme massive et arrondie, les douelles en sont très épaisses. Il contient environ 600 litres. Ensuite, le « tierçon », beaucoup moins résistant, est de forme plus allongée. Sa contenance est d’environ 500 litres. Dans les grandes exploitations, on trouve des tonneaux fixes, de contenance très variable, pouvant aller de 5 à 40 hectolitres. Ils permettent un emmagasinage plus important pour un même encombrement.

Quels qu’ils soient, les fûts, pour constituer un bon logement, doivent être fabriqués avec du bois bien sec et de bonne qualité. On rejettera tous ceux dont la fabrication n’aura pas été bien soignée; en particulier, on évitera surtout d'employer ceux dont une ou plusieurs douelles ont été brûlées à la fabrication [2].