Moreau (Ed.), Thèse pharmacie, Paris

couleur de certains miels et de produire vers 30°, sa température optimum, un pigment jaune.

Les champignons isolés sont assez nombreux. Penicillium glaucum, saccharomuyces cerevisae, mucor racemosus, mucor mucedo sont parmi les plus importants.

Au cours des examens directs et après des colorations au bleu de toluidine phéniquée (Sabrazès) que nous avons pratiqués, nous n’avons trouvé que très peu de germes bactériens dans un exemplaire venant de ruches fixes. Dans des miels de provenances diverses, miels de sainfoin, d’acacia, de bruyère, extraits par les méthodes modernes, nous n'avons trouvé ni levure, ni microbe. Il est toujours possible de rencontrer dans le miel des bactéries provenant de l'air, surtout des bacilles à rapprocher du b. subtilis. I] serait surprenant que les abeilles n’apportassent pas avec elles dans la ruche les spores de multiples champignons aussi fréquents que l’aspergillus niger ou le penicillium glaucum.