CHAPITRE II MISE AU POINT ACTUELLE DE LA QUESTION

A — Le Glutathion

DIPEPTIDE

Nous avons vu l'existence, dans les tissus, de dérivés sulfhydrylés d'abord soupçonnée, puis démontrée, leur rôle supposé dans les phénomènes d’oxydo-réduction. Il restait à les isoler pour connaitre leur nature exacte ; Hopkins (35) en 1921 réussit à extraire des tissus animaux et de la levure de bière un dipeptide formé de l’union d'une molécule d'acide glutamique et de cystéine qu’il appelle « glutathion ».

Il obtient ce corps en traitant la levure de bière à chaud par l’eau acidulée par l'acide acétique. Après des défécations successives de la solution par l’acétate neutre de plomb, le sulfate acide de mercure, et l’acide phosphotungstique, le dipeptide est isolé à l’état de sel de cuivre, transformé totalement à l’état oxydé puis à l'état réduit, purifié par. plusieurs dissolutions dans l’eau après précipitation par l’alcool absolu, et enfin précipité par l’éther.

Ce corps amorphe et impur de formule :