V. Dépeçage du Mouton PP AR ER ME RE A

EVA dE RP SR RASE Rs En, sat 147 ACTE VII. Appréciation des animaux sur pied : ........... 52 Fi =D Maniements du BŒufh se, den deu duse eue néen 00 a. Maniements du Veau nee eme" D6 A

Mamementsidu Modton 2 ee ee 0 06 » un.

VIII. Appréciation qualitative de la viande : ........ 58 DUB D De oder ins 2 ON A ÉC AUS A SN RE ONE 2e Du Mouton ................................ 61