RÔLE

Côtelette... » 0 90 0 60 0 65 »

Graisse..….. » » » 0 60 à 0 70] 0 55 à 0 60 Mouton : ; Gigot » RD » » »

Ragoût”..…. » #1 20 » » »

DURE: re » » » 0 30 à 0 40| 0 30 à O 40 Observations. — (1) Les prix de 1906 sont les prix donnés par M. le Vétérinaire-

Inspecteur Douarche, dans son étude des bovidés de l'Indochine. (2) Prix chez M. Michaud, boucher à Hanoï (les prix sont un peu supérieurs à ceux du marché, mais la viande est excellente et de première qualité).

La plupart des Européens habitant les centres à proximité de la voie ferrée reçoivent leur viande d’'Hanoï, avec majoration de prix de 10 p. 100 pour frais d'expédition.

Les prix ont tendance à augmenter du fait du ravitaillement de plus en plus difficile. L'indice du coût de la vie à Hanoï s’est élevé de 8 p. 100 pour la classe moyenne, et de 12 p. 100 pour la classe ouvrière de 1921 à 1925. Cette augmentation provient surtout de la hausse du prix du riz. Aussi est-elle moins sensible pour les Européens.