CONSOMMATION DU DELTA

Actuellement, en se basant sur la population de la province de Haïduong, une des provinces les plus peuplées du Delta tonkinoiïis, on se rend compte que la consommation annuelle de viande par tête d’habitant, au Tonkin, est très minime.

On abat par an dans les abattoirs de la province 5.000 têtes de gros bétail environ (bœufs et buffles) et 20.000 porcs.

Abatages. Bœufs. Buflles. Porcs.

Abatages--en- 109% 27.75%... 1.179 3.100 20.338 Abatages en "1925" 7: 2e... 1.872 3.691 20.788

A ces chiffres, il faut ajouter les abatages pour les fêtes rituelles des villages, les enterrements,... soit en moyenne 2 buffles et 3 bœufs par an pour chaque village, et pour les 950 villages : 4.750 têtes. Avec les abatages clandestins, la consommation annuelle est de 10 à 11.000 têtes. Pour les porcs,

les abatages étant libres, on peut estimer à 10.000 le nombre

des animaux abattus en dehors des abattoirs, soit 30.000 par an. Pour les bœufs et buffles, il faut compter 6 ou 7 animaux

‘pour faire une tonne de viande, dont 11.000 têtes donnent :