tonnes ou 1.833.000 kilos

Les porcs abattus donnent de 40 à 60 kilos de viande, soit 80 kilos en moyenne : 30.000 x 50 — 1.500.000 kilos, soit

M0 Te au total 3.333.000 kilos, quantité à répartir entre 500.000 habitants, se décomposant de la façon suivante :

320.000 hommes ou femmes; 180.000 enfants de moins de 15 ans.

La consommation par tête d’habitant est donc de 10 kilos de viande par an, si on ne compte que les adultes, et de 6 kil. 600 seulement, si on compte la totalité de la population.

En France, la consommation était, en 1862, de %3 kil. 900 par habitant et en 1913 de 47 à 57 kilos par tête.

Depuis 1913, cette consommation de viande ne fait qu'augmenter pour le bien-être de la population, mais oblige l'Etat à avoir une politique du ravitaillement pour satisfaire aux besoins.

Si on estime que l'habitant du Delta tonkinois est convenablement nourri avec 30 kilos de viande par an, il faut, pour les 2.500.000 individus adultes (je ne compte pas 1.500.000 enfants de moins de 15 ans) :

2.500.000 x 30 = 75.000.000 kilos ou 73.000 tonnes de viande.

Si on répartit sur les bœufs, les buffles et les porcs, et en supposant que, grâce à une meilleure production, le poids des animaux abattus augmente et qu'il suffise de 3 têtes pour faire une tonne de viande, les besoins sont approvimativement de :