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à Sontay et Hadong et, de là, sont répartis dans le Delta.

Le courant commercial le pius important est celui qui vient de Caobang et Langson. La plupart des animaux aboutissent au marché de Phu-tu-Son (Bac-Ninh) qui reçoit aussi de nombreux animaux des autres provinces. Ce marché, très fréquenté par les acheteurs de Hanoï, de Haïphong et du Delta, se tient tous les cinq jours, les réunions les plus importantes ont lieu en novembre, décembre et janvier. On y trouve presque régulèrement 300 à 400 têtes de bétail.

De Phu-Tu-Son, les convois de 5, 6, 10 animaux vont alors approvisionner tous les petits marchés du Delta, marchés qui ont leur importance économique, car de nombreux cultivateurs du Delta sont obligés, faute de nourriture suffisante pour leurs animaux, de les vendre, dès les labours de rizières terminés, et d'en acheter à la saison de culture suivante. Vente et achat se font ainsi très souvent deux fois dans l’année.

Les animaux de labours du Delta passent chez 3 ou 4 propriétaires avant d'être vendus pour la boucherie, lorsqu'ils deviennent trop vieux ou incapables de travailler.

Si, au point de vue sanitaire, il y aurait intérêt à supprimer tous ces petits marchés du Delta de 30 à 80 têtes de bétail, on peut difficilement le faire en raison des coutumes locales, on ne peut obliger le cultivateur à de trop longs déplacements, Soit pour vendre son buffle, soit pour en acheter.

Les transports d'animaux de la haute région vers le Delta se font de plus en plus par chemin de fer. De Langson, de nombreux animaux sont dirigés directement sur les gares de Hanoï, Haïphong, Haïduong ou.Phu-Thai À cette dernière gare descendent les animaux destinés aux provinces de Haïduong et Kien-An et à la région des mines de Hongay. Le prix d’un wagon de Langson à Haïduong pouvant contenir 18 à 20 bœuîs ou 15 buffles, est de 28 p. 10.

De Thanh-Hoa à Haïduong, le prix est de 41 piastres. Un bœuf de Langson, de 180 à 200 kilos, en bon état, rendu à Haïduong, revient à 40 piastres

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Un bœuf de Thanh-Hoa, de 250 kilos, revient à 48 piastres ou 50 piastres.

Les prix varient légèrement suivant les demandes des grands centres.

Animaux abattus pour la boucherie.

Les animaux abattus à Hanoï et à Haïphong sont des animaux de 260 à 300 kilos pour la race de Thanh-Hoa et de 180 à 200 kilos pour la race de Langson.

Ce sont, en général, des animaux en bon état donnant une viande saine, et de bonne qualité. Les buffles abattus pèsent 330, 400 et 420 kilos; ils donnent de 150 à 180 kilos de viande. Leur valeur variable suivant l’état d'embonpoint va de 40 à 50 piastres.

Le tableau suivant indique le nombre d'animaux abattus à Hanoï et à Haïphong en 1926.

Abattoirs de Hanoï et de Haïphong Nombre d'animaux abattus en 1926.