BUFFLES

et BOVIDÉS |[MOUTONS| CHÈVRES| PORCS | CHIENS Bufflettes.

Haïphong ....… | 3.10 | 4406) 71 65 | 33.719 719

Observations. — (1) Bœufs et vaches et taureaux, 11.632; veaux, 938. (2) Bœufs, 3.801 ; vaches, 14; taureaux, 1.057; veaux, 68.

Dans les abattoirs provinciaux, en particulier dans la pro-

vince de Haïduong, les animaux abattus sont loin d’être aussi

bons que dans les villes. On abat surtout des animaux médiocres de peu de valeur.

Barème des prix de vente de la viande sur le marché de Haïduong.

19 Bœur.

Poids vif approximatif... ,...,....... SR DE 160 kilos. Poids des 4 quartiers....,..... TO 0 67 kilos. Rendement .......... sotrestie Lion te 42,5 p. 100 Prix de revient :

Achats. Sr nee eee AT piastres. 24 »

Taxe d'abatage..........., OP PS ET DE NE 1 50 25 50 Prix de vente :

Viande désossée, 49 kilos à 0,45.,............. 22 05 Cut ARKIOS RONDS RS AREA re Abats (os, tripes, pieds)......,.,.. Ne EN ne 5 » 30 97 Bénélicerersmapeneete piastres. 5 47 Pourcentage de bénéfice : 22,7 p. 100.

20 Bœur.

Poids vif approximalif.. TO RE CRT 200 kilos. Poids des 4 quarliers............ Ans re see detre 89 kilos. Rendement ee ve Et nee 44,5 p. 100 Prix de revient : :

CDR RE Mn PIE DES LE En te piastres. 35 »

Taxe d'abatage nanas ee es nr 1e00 36 50 Prix de vente :

Viande désossée, 70 kilos à QUES RTE + 31 50 Quir, 15 Kilos\à:0 28: NA RSS . 4 20 Abals (os, tripes, pieds).......... St SES Ë 41 70 Bénéfices. mari. piastres. 5 20 Pourcentage de bénéfice .: 12,4 p. 100.

30 RurrLe.

Poïds vif approximatif = Le ES 250 kilos.

Poids des 4 quartiers........,........,. nine 105 kilos. Rendement5 8.204 sue Sens +... 42 p. 100 Prix de revient :

ACHAT SRE ES DE ANR piastres. 24 »

Faxe d'abatagé: 5,5 xs este Sema 4 50 È 25 50 Prix de vente :

Viande désossée, 89 kilos, dont 49 kilos à 0,30: 21470 >> 40 kilos à 0,25.,, 10 »

Cuir, 24 kilos à 0,18...,............. PR te 4,32 Abals (os, tripes, PIC AS REA ÉCOLE NN VER 33 02 Bénéice mess CAR piasires. 7 52

Pourcentage de bénéfice : 22,7 p. 100,