CH.OH CH? CH

COOH CH.OH CH.0H CH205 > ee | spl

COOH CH.0H CO

CHOH CH° CH°

CH

Glucose Acide lactique Butylèneglycol Acétylméthylcarbinol

Mais il faut remarquer que d’autres termes intermédiaires peuvent venir s'intercaler entre le glucose et l'acide lactique et entre l’acide lactique et le 2.3 butylèneglycol.

Et notamment on peut remarquer que le butylèneglycol est constitué par deux molécules d'alcool éthylique condensées avec élimination de deux atomes d'hydrogène. On peut ainsi admettre que le butylèneglycol dérive d’une fermentation

alcoolique.

CH GE | | CH'OH CH.OH H C'H201:—= 200? : + a. | mr CH2.0H CHOH H | | CH: CH:

C'est là une hypothèse qu'aucun fait actuellement ne vérifie. Mais aucun fait d'autre part n’y est contraire et elle permet d'expliquer tout ce que lon sait sur la fermentation butylèneglycolique.