DEUXIÈME PARTIE

NUTRITION CARBONÉE, ANSIMILATION DU NACCHAROSE

Les microbes du groupe du B. subtilis attaquent presque toutes les matières organiques ternaires qu'ils oxydent avec une grande rapidité : alcools simples ou complexes les plus divers, composés aldéhydiques ou acétoniques, hydrates de carbone, polysaccharides, matières amylacées, presque tous les acides organiques à l’état de sels.

Il convient de signaler cependant le cas du lactose qui n’est pas attaqué par la plupart de ces bacilles.

L’intensité même de ces phénomènes de combustion est intéressante au point de vue général car elle assigne à ces bactéries un rôle important dans les processus de dégradation et de minéralisation des matières organiques ternaires. Mais j'ai observé en outre, que cette oxydation, bien qu’active n’est pas brutale comme celle que provoquent certaines moisissures. Elle est graduelle et avant que la combustion ne soit totale il est facile de mettre en évidence quelques produits intermédiaires qui permettent d'entrevoir le mécanisme chimique de cette réaction.

J'ai étudié particulièrement l’action de ces bactéries sur le saccharose et c’est l'exposé des résultats que j'ai obtenus qui

constituera la seconde partie de ce travail.