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qu’elle était, s'éclaircit et prend une belle teinte jaune. Neutralisée exactement avec un peu de carbonate de soude et mise en présence de levure de bière, elle donne après un quart d'heure des signes de fermentation qui se prolongent plusieurs heures.

Mais c’est surtout Raphaël Lépine qui, au cours de ses importants travaux sur la glycolyse dans le sang, lesquels l'avaient conduit à formuler pour la première fois la notion d’une sécrétion interne du pancréas, attira puissamment l'attention sur l'existence dans le sérum de glucides combinés aux protéides qu’il appela « sucre virtuel » du sang.

En 1891, Lépine et Barral, chauffant du sang normal à 58° pendant une demi-heure (pour anéantir le pouvoir glycolytique) obtiennent après chauffage un taux de sucre supérieur à celui que ce même sang contenait auparavant. C’est après cette constatation qu’ils proposent de désigner ce qu’on appelle d’habitude « sucre du sang » par le nom de « sucre immédiat » et de nommer « sucre virtuel » celui qu’on obtient en hydrolysant le caillot avec un acide [9]. Pendant les années qui suivirent, R. Lépine poursuivit ses recherches sur le sucre virtuel et en collaboration avec M. Boulud [10], mit au point la technique qui lui permit de mettre en évidence la plus grande partie possible du sucre virtuel. La dernière technique qu’il ait publiée est la suivante : le sang est traité par une solution de sulfate de soude acidifiée qui précipite les protéines. Le coagulum est séparé par centrifugation, lavé et dilué dans une solution d'acide fluorhydrique. Le tout est alors porté au bain