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Nous arrivons maintenant à la troisième catégorie des causes qui provoquent l’arsenicisme domestique.

Elles sont toutes d’origine alimentaire.

Nous allons énumérer simplement les diverses conditions dans lesquelles on les a rencontrées. Mais disons tout d’abord que les symptômes d’arsenicisme se dénotent spécialement ici par des accidents graves du côté des voies gastro-intestinales, et que l’empoisonnement n’a de particulier pour lui au point de vue de l’hygiène, comme au point de vue médica-légal, que le fait de responsabilité qu’il soulève chez les fabricants qui font usage de substances toxiques.

Tantôt ce sont des confiseurs qui colorent leurs pastilles ou leurs bonbons avec des verts arsenicaux, comme dans les cas cités par Barruel, Eulenberg et Vol, Desfosses de Besançon, Dupasquier de Lyon, Audouard de Béziers, Thiefelder de Meissen (Saxe), elc.

Tantôt ce sont les patissiers qui enjolivent leurs pro-

duits de figurines, dessins, fleurs ou feuillage colorés au vert arsenical ou à la fuchsine. Tels sont les faits signalés par Martin de Vurzen, Van de Vyvere, où la substance incriminée fut du pain d'épices ; par Cameron qui accuse un plum-pudding; par Stanislas Marlin, qui trouve l’arsenic dans un plateau coloré en vert supportant une pièce montée; par Hettley, qui cite le cas de plusieurs enfants morts, pour avoir mangé des pâtisseries colorées à l’arsénite de cuivre; par Melsens et Journez de Bruxelles, etc.

D’autres fois ce sont les charcutiers, qui, comme la signalé Chevallier, festonnent leurs produits d’enjolivures au vert arsenical.

D'autre fois encore des chocolatiers, des épiciers, des fruitiers, etc., qui enveloppent leurs denrées de papiers arsenifères.

Enfin, ce sont les boissons, vins ou sirops fuchsinés, sirops de groseilles, de framboises, ete., qui deviennent à leur tour une cause de danger.

Arrivé au terme de ce long travail d’énumération; nous ne saurions mieux faire que d'en résumer les conclusions, en reproduisant ici l’appréciation de M. le professeur Layet, sur le rôle que jouent les substances toxiques dans les conditions sociales.

QIl faut entrer en campagne et faire une guerre sans

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merci à toutes ces substances dangereuses et sauvent funestes, que des industriels ignorants ou sans scrupuie, introduisent dans la fabrication de leurs produils, au détriment de la santé de tous; et qui ne servent qu'à masquer la fraude, la grossièreté des objets fabriqués ou la mauvaise qualité des denrées.

» L’hygiène et la médecine légale en poursuivant ce but, prouveront une fois de plus, le rôle protecteur de la médecine sociale, dont elles sont les deux branches essenliell?s. »