PECTENS OÙ COQUILLES SAINT-JACQUES (Pecten Maximus

Le genre Pecten, dont une des plus grandes espèces et du moins la plus commune, la Coquille Saint-Jacques, est facilement reconnaissable avec sa coquille aplatie rappelant une petite main à demi-fermée, ou plus exactement un peigne aux larges dents écartées (d’où son nom).

On la trouve dans la vase ou dans le sable des côtes françaises de l'Océan Atlantique.

Au dire de Lémery, toutes les espèces « sont détersives, apéritives, carminatives » et surtout elles ont la singulière propriété d’ « exciter la semence ». Quant aux coquilles elles-mêmes, elles ont « la même vertu que celle des Huîtres ordinaires » (1): Nous verrons plus loin cette vertu ($ 18). ;