TABLEAU XVIII

Désioduration d'iodocaséines par action du stannite de sodium à 100°.

Condition d'étude Tryptophane Tyrosine Monoiodotyrosine de la protéine p.100 p. 100 p. 100

Casèine iodée à pH = 7,4 (CONNaH) I p. 100 = 8,80 ; diiodotyrosine p. 100 — 6,52 Avant désioduration., 0,82 “ 0,10 | 1,66 Après désioduration.. 0,71 0,80 Caséine iodée à pH = 7,4 (CO;NaH) I p. 100 = 9,20 ; diiodotyrosine p. 100 = 3,76 Avant désioduration.. 0,30 0 0 Après désioduration.. 0,20 2,47 | 4 Caséine iodée sol. NH,OH, ; I p. 100 = 7,85 diiodotyrosine p. 100 = 3,76 Avant désioduration.. | 0:40 0,10 6,22 Après désioduration.. 0,30 2,70 Caséine iodée sol, NH,OH ; I p. 100 = 11,50 diiodotyrosine p. 100 — 9,30 Avant désioduration.. | 0,30 0 | | 0,80 Apres désioduralion.. 0,26 2,20 2,50

La constance, aux erreurs d’expérience près, de la teneur en tryptophane des caséines avant et après désioduration par la stannite de sodium contraste avec la régénération de la tyrosine et de la monoiodotyrosine dûe à cette dernière. Dès lors, il est peu probable que les iodoprotéines renferment un dérivé halogéné du tryptophane ; cet acide aminé doit plutôt être oxydé au cours de la préparation des iodocaséines.