COMMENT OBTENIR UN LAIT SAIN ET PUF

Il n'est pas dans notre intention d'indiquer toutes es conditions qui doivent présider à la production d’un lait spécial destiné à l'alimentation des nourrissons et susceptible d’être par eux consommé cru. La production et la livraison d’un tel lait est très intéressante, mais elle nécessite uneinstallation exceptionnellement coûteuse qui n’est pas en rapport avec les conditions économiques habituelles de la vente du lait courant, le seul que nous nous sommes proposé d'envisager. Nous pensons seulement qu’en dehors de ces établissements spéciaux, il est possible d'obtenir une amélioration considérable de la situation actuelle.

1° Alimentation des vaches. — Nous sortirions du cadre que nous nous sommes imposé en étudiant en détail la ration de la vache laitière. Tous les facteurs du rationnement sont très bien indiqués dans les ouvrages zootechniques classiques auxquels il est facile de se reporter. La ration de la vache laitière doit nécessairement varier selon les conditions de la culture et de l’industrie de chaque région. Disons seulement

qu'il faudra distribuer aux animaux des aliments de bonne qualité ainsi qu’une eau potable, le tout en. quantité suffisante.

D'une façon générale on devra proscrire les différents produits dont nous avons indiqué la nocivité (pulpes, drèches, tourteaux). Pourtant, si pour des raisons économiques impérieuses il devient nécessaire d’avoir recours à de tels succédanés, la substitution devra être limitée à une partie de la ration seulement et cette pratique devra entraîner une surveillance très attentive de l’état de santé des animaux. .-

À un autre point de vue, on sait que « 1e fourrages secs ne renferment que peu ou pas de vitamines ». Le lait produit par des vaches privées de vitamines ne contient pas de vitamines et l’expérience a montré que les animaux nourris exclusivement avec ce lait se développent mal ou même succombent. C’est pourquoi le lait provenant des vaches entretenues au régime vert est bien supérieur au laït de vaches nourries avec des fourrages secs. Cette constatation a son importance quand il s’agit de la production du lait destiné à la nourriture des enfants. S’il est obligatoire qu’un lait soit pur et renferme en quantités convenables tous ses composants dosables par l’analyse, il n’est pas moins indispensable que ce-lait ne soit pas dépourvu des vitamines dont la présence est nécessaire à la vie » (Eumèle d’Alfort, Echo du Sel, 27 février 1926).

Lui

29 Etat de santé des vaches. — Une surveillance cons- Lante des vaches permettra de dépister la moindre perturbation de leur état de santé, qu'il s'agisse de troubles généraux ou locaux. En ce qui concerne les troubles locaux, l'inspection et la palpation des ma- . melles devraient être fréquemment pratiquées. Sous le rapport des troubles généraux, se place au premier plan le dépistage de la tuberculose par la pratique de

tuberculinations régulières.

30 Installation et propreté des étables et laiteries. —- Il serait trop long et d’ailleurs inutile d’énumérer tous les éléments et toutes les notions nécessaires à la construction et à l’aménagement d’une bonne étable et d’une saine laiterie. Les ouvrages classiques ainsi que les cours professés dans les Ecoles vétérinaires donneront toutes indications à ce sujet, d'autant plus qu’un choix s’imposera parmi les matériaux de construction qui varient suivant les régions. D'ailleurs le vétérinaire aura le plus souvent à intervenir pour améliorer l’aménagement de constructions déjà existantes. Il lui sera facile d'indiquer les modifications les plus urgentes concernant l'éclairage, la ventilation, l'écoulement des eaux, les accès, la propreté.

Donnons seulement des directives succinctes :

Eclairage par châssis vitrés mobiles à raison de O0 m2? 25 par bête.

Aérage par prise d’air, châssis mobiles, cheminées barbacanes, cube d’air nécessaire : 20 m° par bête;

me AD TES

Température 150;

Murs et accessoires imperméables presque Ke 1 m. 50 du sol;

Mangeoire unique;

Sol imperméable, brique, pavé, ciment:

Espace nécessaire par animal : 1 m. 75 sur 1 m. 10.

Hauteur de la mangeoire : 0 m. 80.

La propreté sera assurée par des nettoyages fréquents de toutes les parties de l’étable et par l'enlèvement des fumiers deux fois par jour. Les litières doivent être réduites au strict minimum.

Les conditions de propreté de la laiterie sont faciles à réalisér (aération, basse température).

49 Propreté des vaches. — La vache doit subir tous les jours comme le cheval un pansage général à la brosse et à l’étrille puis ensuite à l’éponge humide. En aucun cas ces soins ne devront être donnés dans l’étable déjà suffisamment exposée aux souillures de toutes sortes. En cas de mauvais temps, si on ne dispose pas d’un abri, il est préférable de s’abstenir.

5° Récolte du lait. — Dans la récolte du lait plusieurs éléments sont à envisager : le local, la propreté de la vache, celle du troupeau, celle des récipients.

1° Local. — Si l’on peut tolérer la traite à la prairie, alors que les vaches sont relativement propres, dans la période de stabulation elle ne devra jamais être faite dans l’étable. Il y a là une raison hygiénique