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D'autres améliorations sont également indispensables. Il s’agit de ce qu’il y a lieu de faire après le départ du lait de la ferme. Ces changements sont plus facilement réalisables, aussi nous les signalerons plus brièvement

Doit-on instituer la municipalisation de la récolte. et de la vente du lait? Non, car, si les manipulations pouvaient être surveillées et améliorées après le départ de la ferme, rien ne favoriserait la production, ni pour la quantité, ni pour la qualité. Surtout, ce procédé ne serait applicable que dans les grandes villes. D'ailleurs, nous savons que certaines citées étrangères ont piteusement échoué dans cette voie.

Par contre il est possible d'améliorer le transport et le commerce du lait. ;

L'organisation rationnelle des transports est facilement réalisable par l'usage des wagons frigorifiques et de trains à marche accélérée. Sur ce point, il est possible d’être parfaitement outillé.

Quant au commerce, il est certainement plus difficile à transformer, car il faudra heurter un certain nombre d’habitudes. Il n’y a pourtant pas impossibilité. L'éducation des gens et l’amélioration de leur situation sont encore les deux principaux facteurs du problème.