— Causes relevant de l’alimentation des vaches

laitières.

Parint a essayé d'attirer l’attention du public sur le danger de la consommation du lait fourni par des vaches soumises à certains régimes alimentaires. I] dit que le lait n’a subi aucune falsification, qu'il est naturel, mais pourtant nocif « car il est la résultante de l'alimentation défectueuse et désordonnée des vaches laitières »..

(Parint, [I Congrès international de path. comp.

Paris, 1921). |

1° Pulpes de betteraves. — Des médecins, les Drs Smester (Revue des maladies de l’enfance, 1893), Decherf (Archives des maladies des enfants, déc. 1906), Tollemer, Aviraguet (Hygiène de la viande et du lait, 1910), Roskam (de Liège) et quantité de praticiens de la région du Nord et aussi de la banlieue parisienne ont relaté, chez l'enfant, de véritables épidémies de gastro-entérite due à l’usage d’un lait provenant de

vaches nourries de pulpes de betteraves.

Le Pr Moussu (d’Alfort) constate qu’une mortalité importante frappe les agneaux nourris par des brebis dans l’alimentation desquelles il entre des pulpes de raïfinerie. Parint (Ie Congrès int. Path. comp., Paris, et de la Gorce (Zoolechnie générale de Difilcth, p. 163) ont fait des constatations analogues chez les veaux et signalent de nombreux cas d’entérite d'arrhéique avec symptômes convulsifs d'intoxication nerveuse. Un grand fabricant de sucre, qui est à la fois éleveur, convient que les vaches pleines de 7 mois ainsi que les nourrices doivent être privées de pulpes même fraîches. | |

Ce sont bien là des preuves pratiques de la nocivité des pulpes.

Comme l’a dit Parint, les pulpes de betteraves, conservées en silos « subissent la fermentation acide et putride » et ne tardent pas à former « un amas infect de matières décomposées baignant dans un liquide fétide et verdâtre saturé de toxines ». Il est difficile de s’imaginer que l’on puisse avoir l’idée de donner aux vaches laitières une aussi répugnante alimentation.

Le Pr Porcher (de Lyon) a d’ailleurs démontré que les laits produits dans de telles conditions, quoique ayant l’aspect d-un lait normal et sain, contiennent | pourtant des toxines, des alcools, des acides, ainsi que des produits divers de fermentation et de putréfaction: et que certains de ces produits étant thermostabiles, sont particulièrement dangereux pour le consommateur en général et l'enfant en particulier.