ROUE

Matières minérales :

NC AREA 1,46 % PORC None 0,60 % POtASSE 22e ee LOORZ Matières organiques :

Pentosanes ......... 16,50 % Hexosanes 4200 4,50 % Cellulôse ,....22.,." 10/2907 ÉÉnMes SE eer 17,90 & Acide humique ...... ASIN A Humine Rte CDD

Le PI étant égal à 6,44.

L'humidité étant égale à 68,4.

Mais la nette insuffisance du rendement d'un tel fumier, par rapport à ceux à base de crottin, amena ses auteurs à l'enrichir par divers apports ; ils essayèrent successivement :

Le sulfate d'ammoniaque (2 kgs 500 par tonne). Le sulfate de potasse. |

L’urée (5 kgs par tonne).

Le nitrate de potasse (4 kgs par tonne).

C'est ce dernier adjuvant qui leur donna le meilleur rendement : 76 kgs de champignons par tonne de fumier. :

Poucaer dans sa brochure intitulée « Culture familiale

du champignon de couche » conseille le procédé suivant .

pour la fabrication d’un tel fumier : on prend 100 kgs de paille de blé hachée, on arrose avec de l'eau (100 litres environ) dans laquelle on aura fait dissoudre :

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1 kg 500 de levure de bière.

1 kg 500 de sulfate d'NH°.

On met la paille en tas, et on foule bien le tout. Le lendemain on retourne le tas de façon à ce que l’imprégnation soit bien homogène, et on le remonte en le saupoudrant au fur et à mesure de superphosphate de chaux, à raison de 5 kg. pour 100 kg. de paille. Notons que cette méthode comporte deux variantes vis-à-vis du procédé PÉMoLoN : |

1° L’addition de levure de bière qui facilite la fermentation ;

2° L'addition de superphosphate qui favorise le développement du mycélium en lui apportant des sels de chaux (nous verrons plus loin que dans le cas de cultures à base de fumier naturel, cet apport de sels minéraux est réalisé par un « plâtrage » du fumier avant le montage des meules).

Pour terminer ce paragraphe sur la préparation des fumiers arlificiels, nous citerons le procédé publié récemment par H. Dussor : on prépare un lit de paille de 60 à S0 cm. de haut que l'on arrose successivement 3 fois à deux ou trois jours d'intervalle (2.400 litres d'eau au tolal par tonne de paille). Ceci fait, on ajoute un lit de fumier provenant d'une opération précédente et on effectue un brassage général en mêlant au total un complexe nutritif formé de sulfate et de phosphate d’ammoniaque, ainsi que de sulfate de potasse. Dans le cas qui nous intéresse, visant particulièrement la production d'un fumier riche en matière bumique, ce mélange est avantageusement remplacé par 5 kg. durée ou 12 kg. 500

de cyanamide calcique à 20 % par tonne de paille. On arrose légèrement pour faciliter la pénétration des produits solubles, Au bout de deux jours, la température s'élève à 50 ou 60° ; on lasse, puis on arrose copieusement. La température continue à croître. Lorsqu'elle allemmt 70°, on ajoute un nouveau lit de paille fraîche, on arrose, et on pratique une deuxième addition de mélange nutritif identique au premier. Après nouvel arrosage et fermentalion, le fumier se trouve prêt à être employé.

c) Lieux de culture.

Le champignon nécessite une température de 12° environ el une obscurité solaire totale (la lumière électrique ou toute autre lumière artificielle ne lui étant pas défavorable).

On l'obtiendra donc : 1° soit en cultures souterraines : caves, galeries de mines désaffectées, grottes naturelles.

2° soil en cultures de surface dans des locaux dont les ouvertures seront rigoureusement * fermées et où seul l'éclairage électrique sera utilisé. De plus, la culture en hiver, y Sera impossible sans installation de moyens de chauffage évitant une baisse de température au-dessous de 12°. L'été, un système d'aération empêchera une trop grande élévation de température (15 à 18° maximum). Le sol sera maintenu dans un état de propreté permanente. Il sera constitué par de

la lerre battue ou des matériaux de démolition, finement pulvérisés et damés. Enfin, l'humidité de l'atmosphère sera entretenue par de fréquents arrosages du local.

d) Procédés de culture.

Le champignon de couche devant trouver en abondance dans le fumier, les sels minéraux et organiques utiles à son développement normal, il sera donc nécessaire de faire subir à ce dernier un début de fermentation avant de l'ensemencer. Pour cela on procède au « montage » du fumier en un tas régulier parallélépipédique, en assurant durant celle première manutention, d'une part, le mélange homogène de la paille et du

crottin ; d'autre part, l'expulsion de tout corps étranger.

Ce tas initial sera dressé en plein air, à l'abri toutefois de la pluie et du soleil. Durant 3 semaines il sera arrosé tous les cinq jours (2 hectos d'eau au total par quintal de fumier) et réfectionné deux fois de fond en comble vers le huitième et le quinzième jour, la, partie Interne passant à l'extérieur dans le nouveau las et vice versa, ceci afin d'assurer un développement homogène de la fermentation, qui élèvera la température de la masse jusqu’à 90° lorsque cette dernière sera en plein rendement. Par suite, la température décroît et le fumier est alors « cuit » selon le terme du métier, c'est-à-dire prêt à être ensemencé. Il a alors perdu sa mauvaise odeur, pour prendre celle du mycélium du champignon, son aspect a une couleur brune marbrée de parcelles blanches, son tou-

cher est onctueux et élastique. Son degré d'humidité doit être Le: qu’en le pressant il ne sorte pas d’eau.

On le mélange alors à du plâtre de Paris (1 kg de plâtre pour 100 kgs de fumier). Ce plâtre étant destiné à fournir aux champignons les sels minéraux nécessaires à leur développement (par cette addition leur précocité est fortement avancée).

On rentre alors ce fumier plâtré dans la champignonnière el à l’aide de moules en bois, on le comprime en tas ayant la forme de troncs de pyramide à base rectangulaire (70 x 40 x 10 cm.) placés à même le sol qui a été désinfecté auparavant, (nous verrons plus loin, pourquoi et comment). On peut aussi utihser des meules de dimensions plus considérables, cela dépend de la disposition des lieux et des facilités de la cueillette.

Trois ou quatre jours plus tard, lorsque le danger du « coup de feu » est passé (reprise brusque de la fermentation) et que la température interne est alors de 25° environ, on ensemence ces masses de fumier, de blanc de champignon par piquage simple de ce mycéhum en quinconce à la surface des meules. Cette opération constitue le « lardage ». On prend bien soin de recouvrir de fumier, chaque ouverture amsi pratiquée.

Afin d'avancer la récolte, il est bon de faire « revenir » le blanc avant de procéder au lardage. Cette mise én activité consiste à exposer la quantité de galette nécessaire à l'humidité de la champignonnière en les plaçant durant une semaine environ directement sur le sol. Les mycéliums desséchés se gonflent, et reprennent une apparence de vie. Toutefois, les blancs « revenus » et non utilisés, perdent toutes leurs qualités de fructifica-

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