CHAPITRE Ier

Sur le suc gastrique et sur la digestion pepsique de l'albumine 8

Nature de l'acide du suc gastrique . . 8

Procédé pour déceler l'acide chlorhydrique 9

Présence constante de cet acide dans le suc du Chien, du Cobaye et des

Batraciens 10

Cet acide est totalement combiné 11

Recherche de l'acide lactique 11

Sa présence dans le suc du Chien 11

L'acide du suc gastrique peut déplacer l'acide nitrique 12

Procédé pour faire sécréter de l'acide nitrique à I'estomae chez la Grenouille - 12

Digestion de V albumine 13

Identité de la parapeptone de Meissneravec la syntonine de l'œuf 14

Les digestions in vitro sont impuissantes à transformer la totalité de la

propeptone en peptone 15

La propeptone ne peut être envisagée comme un mélange 15

Elle diffère de la peptone par de l'eau en moins 15

Influence néfaste exercée par l'acide chlorhydrique sur l'activité de la

pepsine 17

La propepsine résiste à la congélation qui détruit la pepsine 17

Théorie de Kùhne et Chittenden 18

L'antialbumose est une modification artificielle de la syntonine 19

Nouvelle réaction des peptones (en note). 20