INDIEN QUI TIRE LE PULQUE

L’aioès qui dans différentes 'contrées ne sert que de haie impénétrable pour diviser les champs, qui à la Havane même ne récèle qu’un jus âcre et vénéneux, est au Mexique la plante sur laquelle la nature a réuni le plus de qualités bienfaisantes. De ses longues feuilles les Indiens tirent un fil très-fin et très-solide, dont l’industrie européenne formera bientôt des tissus qui rivaliseront avec ceux du chanvre et du lin : les hamacs, ces lits portatifs si utiles dans un pays chaud où les commodités de la vie ne sont guère généralisées , sont tressés de Pita , nom que les Espagnols donnent au fd et à la ficelle d’aloès ou alzabara , que les indigènes nomment Maguey. Le papier sur lequel les anciens Mexicains écrivaient ou peignaient leur histoire était aussi de Maguey : son nom scientiGque est agave americam et ce nom lui convient peut-être exclusivement par sa ([ualité pai'ticulièi’e de renfermer dans la partie inférieure du tronc et dans un réceptacle qui se trouve au centre des racines une liqueur blanchâtre, spiritueuse et assez agréable au goût .qui suppléait chez les Indiens le vin qui leur était inconnu, Quelques Européens qui se rendent au Mexique s’y habituent et la préfèrent à la bière et aux autres boissons, mais elle a le défaut de ne pas se conserver au-delà de deux jours après être tirée de la plante , et de n’être jamais assez dégagée des parties fibreuses et végétales qui lui ôtent la limpidité: <Le meilleur pulque se récolte dans les plaines d’Apam , à deux petites jouçaées de la capitale. C’est au moyen d’une longue calebasse d’une espèce qu’on cultive exprès, et qui fait l’effet d’un siphon, que les paysans absorbent,, le pulque et en remplissent les outres : on le claiifie en le filtrant dans'd.es sachets et on l’apporte journellement à la ville aux pulqueries, d’où il est distribué à la population. Les indigènes l’aiment avec pas&iôn;^et il trouble leur raison quoiqu’il ne produise pas le même effet sur lès^Europcens habitués au vin. En général ces derniers conviennent que le pulque est une boisson excellente pour apprécier le mérite du vin de Bordeaux.

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Mi/acti/jn du Fidfue du Moffntyfdluci^ uu rruy/m d’iiuf Iû/u/u€ âùùhià'se -ave^

Iti auÆc m l'adp/re '.

Marchand de Ahlailles. Marchand de Graisses. MîU'chande de h on bons

PLANCHE TRENTE-NEUYIÈME.