FABRICATION DU SUCRE DE BETTERAVE

Fuj. 1 et 2. Coupe sur la longueur et la largeur de la râpe à betteraves de M. Rozé.

Cette râpe se compose d'une trémie a, posant sur un bâti en fonte b, au moyen de la semelle «' qui y est maintenue par deux boulons. Cette trémie est divisée en deux parties par une cloison fondue avec elle.

c, Tambour ou cylindre creux, dont le corps fait une seule pièce arec les ra>ons et le manchon c', ajusté sur l'arbre d, qu'il ne touche que ver* les extrémités. Sur chacun des rebords <f de ce cylindre, on a pratique une rainure circulaire, dans laquelle entrent i coulisses les lames dentées e', et des tasseaux en fer destinés à en maintenir l'écartement.

d t Aie du cylindre. Ses deux extrémités sont disposées pour recevoir alternativement le pignou e , qui engrène la roue/, dont les dents sont ai bois, et qui est montée sur l'arbre £.

h, Poulie en bois fixée par des cheviUes sur des croisillons en fonte, et destinée à transmettre le mouvement qu'elle reçoit du moteur.

i , Support de l'arbre g.

y, Deux rabots ou poussoirs en boia , dont se sert l'ouvrier pour presser les racines courtes contre la surface du tambour. Ces rabots sont muni* d'un arrêt tf, qui vient s'appuyer contre le plan i", pour qu'ils ne touchent pas l'armure du cylindre.

k t Caisse en bois dont l'intérieur est garni d'une feuiUe de métal pour recevoir la pulpe extraite de la racine.

/, Enveloppe circulaire aussi garnie intérieurement en métal, et recouvrant la partie supérieure du tambour.

Comme la râpe exige une grande célérité, le moteur de cette machine doit communiquer au tambour une vitesse de cinq à six cents tours par minute. Un homme est employé à faire marcher avec les deux mains le» rabots j, pour presser contre l'armure du cylindre les betteraves jetées une A une par deux enfants placés à ses cotés. Dans plusieurs sucreries , à l'aide de deux excentriques a manivelles, on fait aller et venir mécanique ment ces deux poussoirs, et l'on obtient une économie sur le travail de l'homme ; mais la pression opérée sur les betteraves est inégale, comme la vitesse du va et vient ainsi disposé : il en résulte une différence sensible dans la finesse de la pulpe.

Quelques cailloux échappés au nettoyage viennent de temps à autre ébrërher ou casser les dents; il est donc indispensable d'avoir pour chaque râpe des lames de rechange, et un ouvrier habitué à les substituer.

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Fig. 3. Disposition des râpes des presses, des chaudières de défécation, etc., dans un atelier de grande fabrication.

A, Ateliers des râpes, b, c. Presse», d, Treuil mû comme la râpe par le mouvement du manège e; place sous rette partie de l'atelier, ce treuil monte â volonté les betteraves nettoyées, lorsqu'on ne préfère pas employer une chaîne à godets sans fin, analogue aux dragues mécaniques. /, chaudière à déféquer. (Il y en a deux ou trois au moins, aOn que l'une d'elles soit toujours prête à recevoir le jus.) /, Réservoir à jus clair, g, Premiers filtres, h, Chaudières plates à évaporer, i, Deuxième et troisième filtre*. y , Réservoir à clairec. k, Chaudière â cuire. /, Rafralchissoir. m. Formes dans l'empli.

Fig. 4. Monle-jus.

Fig. 5. Fillre-Tajlor.

Fig. G. Réservoir supérieur du Gltre-Tajlor.

PLANCHE CCCXXI, p. 185.