USTENSILES DE SUCRERIES

Fig. i . Forme à sucre.

Ftg. 2. Égouttoir.

Fig. 3 et 4. Autres sortes decrislallisatoirs.

Fig. 5 et 6. Élévation et plan d'une usine à sucre de cannes établie d'après MM. Dérosne et Gallard.

Fig. 7. Tonneau de forme allongée usité en Lombardie.

Fig. 8. Un des fonds d'un grand tonneau appelé foudre , avec sa porte.

Cette porte (a) est d'une seule pièce de bois taillée en biseau , de manière à ce qu'elle ne puisse s'ouvrir que poussée de dehors en dedans. Elle est fixée par une traverse de bois qui passe dans deux anneaux de fer et qui s'applique sur le fond du tonneau. Ces portes doivent pouvoir donner passage à un homme, afin de nettoyer le foudre à l'intérieur.

PLANCHE CCCXXII, p. 200.