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Théâtre <f agriculture d Olivier de Serres. « Nous ne saurions trop recommander, d'après notre pratique constante et ancienne , l'emploi de celte précieuse piaule comme engrais :

c'est le plus économique et le plus commode que nous ayons trouvé. Quinze à vinjjt kilogrammes de semence, qui ne coûtent ordinairement que 9 francs au plus, suffisent en général pour un demihectare. On peut enfouir le sarrasin deux mois après l'ensemencement ; il étouffe par son ombre les plantes nuisibles pendant sa végétation , et il est promptement réduit en terreau lorsqu'il est enfoui.»

Nous sommes de plus en plus confirmés dans l'opinion avantageuse que nous avons énoncée sur le sarrasin.

Nous l'employons très souvent comme engrais végétal après une récolte tardive, et comme récolte intercalaire très productive, après une récolte précoce d'un autre genre. Nos chevaux ont souvent été nourris avec ce grain mêlé par moitié avec l'avoine ; ils s'en trou T vaieut très bien ; et nos brebis nourrices 1rs plus fatiguées en recevaient de temps en temps une ration qui leur faisait aussi le plus grand bien. Nous connaissons un grand nombre de cultivateurs qui l'emploient également avec avantage comme engrais végétal et comme un supplément fort utile à l'avoine *.

Il existe une espèce de sarrasin , originaire d'un pays beaucoup plus froid que celui dont nous venons de parler, et qui peut, dans un grand nombre de cas, lui être substituée avec avantage.

Celle espèce est le polygonum tataricum L. , ordinairement désigné sous la dénomination de sarrasin de Tar-

TARIE OU DE SlBÉRIE , OÙ il Croit

spontanément {pl. CCLXXlX,/fy. 1 1 ).

' Il est néanmoins avéré , et M. Yrart lui-même mentionne ce fait plus haut , que l'usage immodéré du sarrasin comme fourrage vert produit des accidents graves, non seulement sur les bêles ovines, mais aussi sur le gros bétail, il faut dooo au moins beaucoup de discrétion dans l'emploi de cette plante pour cet objet. L. V.

Sa tige droite et ferme est plus jaune, plus solide et plus rustique que ctUedu sarrasin ordinaire ; elle se garnit de fleurs en grappes ou d'espèces de guirlandes, qui se changent en grains un peu plus petits, plus durs, plus -amers, moins adhérents et légèrement dentés.

Son grand mérite pour les assolements est de pouvoir se semer plus tôt et plus tard que le précédent, attendu qu'il résiste beaucoup mieux aux gelées du printemps et de l'automne. 11 produit aus.si beaucoup plus; mais ces avantages sont contrebalancés par l'amer»

tume de son grain , laquelle réside dans l'écorce, et dont il est essentiel de le dépouiller entièrement pour que sa farine soit agréable. Il est aussi beaucoup plus sujet à s'égrener, sa floraison persistant très long-temps, et les grains ayant différents degrés de maturité.