V. YVART

SARRETTE , Serratula. {Botanique agricole. Hortic.) Genre de plantes de la famille des flosculeuses , dans lequel on compte 30 espèces. Une d'elles, la S. ailée , S. alata, de Sibérie, est cultivée dans nos jardins ; une autre espèce, la S. des bois, est doublement utile comme plante médicinale et comme plante tinctoriale. La couleur jaune qu'on en retire était néanmoins plus usitée autrefois qu'aujourd'hui dans nos manufactures, la gaude l'ayant remplacée, sous ce rapport, avec avantage.

SARRETTE DES CHAMPS. C'est le chardon hemorrhoïdal.

SARRON ou SERROUS. Noms vulgaires de I'antérine bon-henry, Chenopodium bonus Henricus L., dans la partie occidentale des Pyrénées. Les habitants mangent cette plante en guise d'épinards.

SARI. Nom du varec ( V. ce mot), sur nos côtes de l'ouest. On l'emploie à l'engrais des terres.

SARTS. (F. Essarts.)

SAS. (Jardin.) Sorle de claie en'osier, destinée à passer les (erres qu'on veut épierrer. (T. Claie.)