CAROLE

SCEAU DE NOTRE-DAME. ( Voy. Taminier.)

SCEAU DE SALOMON , PolygonatumL. {Hortic.) Genre de plantes de la famille des asperges, qui renferme 5 espèces cultivées dans les jardins.

SCUUBERT1E , distique. C'est le cyprès CHAUVB.

SCIES de jardinier. {Jardinage. ) Les jardiniers font usage de plusieurs sortes de scies, pour supprimer les branches inutiles, les chicots, le bois mort, etc., qui nuisent à la végétation des arbres. L'une de ces scies se nomme scie en couteau ; elle se plie et se fi rrae comme un couteau {voy* pl. CCCII, fig. 7, ci -dessus tome xvi,p. 43*); d'autres sont dites scies à main , ou égoines ; celles-ci sont montées sur un manche que le jardinier tient d'une seule main. ( Même pl., fig. 8 à 11. — La fig. \% montre une scie d'élagué ur.

— Voyez aussi l'explication détaillée des figures , fin du t. xvi. )

SC1LLE , Scilla. { Hortie. } Plante bulbeuse de la famille des Lis, dont on connaît 94 espèces. Plusieurs sont admises dans nos jardins comme plantes d'ornement; quelques unes sont employées en médecine.

SCION. {Jardin. ArbotiouU. ) « Un scion, dit G. Lindley , est une bouture que l'on fait croître sur une autre plante et non en terre. Us sont de deux sortes : scions proprement* dits et bourgeons. » {Voy. ce dernier mot. — Voy.

aussi l'article Greffe. )

Mais l'acception de ce mot est fréquemment détournée de son sens naturel et originaire ( du latin scissum , coupé, retranché); par scion, on entend le plus souvent un petit brin , un rejeton tendre et flexible d'un arbre ou d'un arbrisseau, en un mot une branche

pendant sa croissance.

SCIRPE, Scirpus. {Bot an. agric.)

Plante des marais et des prairies hu-

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mldes ; on en connaît une centaine d'espèces. Les tiges sont employées à quelques usages économiques. Les bestiaux, surtout les cochons , les recherchent.

SCLAFIDOU. Nom vulgaire du cucubale beii en , dans les Pyrénées-Oricnlales.

SCLARÉE. Espèce de sauge.

SCLÉRODERME. Genre de champignon.

SCLEROTE , Sclerotium. ( Malad.

de* plante t.) Ce genre de champignon nuisant, par quelques espèces, aux productions de l'agriculture , il est indispensable d'en parler , et de signaler celles de ces espèces qui, par leur multiplication , attaquent quelques uns des végétaux de nos cultures. Le genre sciérote, qui est une véritable tru ffe, se développant au milieu d'un tissu floconneux blanc , ou blanc de champignon, rarement d'une autre couleur , n'en diffère qu'en ce que sa texture intérieure est blanche ou cornée, uniforme , à saveur du champignon de couche, n'offrant pas les lignes sinueuses de la truffe , et ne paraissant pas tomber en putrescence comme celle-ci. Nous allons parler des espèces objet de nos observations spéciales.

SCLÊROTE DE LA LUZERNE. Lorsque

les pieds de luzerne jaunissent et finissent par se dessécher, on voit peu à peu se former au milieu des luzernières des espaces circulaires ; alors la luzerne est couronnée , et si on fouille les racines des pieds péris , on les voit enveloppés de beaucoup de fibres violacées, nu milieu desquelles on découvre souvent des corps irréguliers , d'abord blanchâtres à l'intérieur, et ensuite noirâtres et un peu fragiles. C'est ce que M. De Candolle a observé aux environs de Montpellier, et nommé rhizoetone de la luzerne {rhizoetonia medicaginU), et nousscYmwïum me die a gin le ,l'ay an t observé dans le département de la Vienne , sans pouvoir trouver souvent les tubercules, mais toujours le tissu uranéeux violet. Pour s'opposer à la pro-

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pagation de ce parasite et au dépeuplement qu'il occasionne, il faut détruire les pieds les plusjvoisins des pieds péris, et retourner la terre : au moins c'est le moyen que nous avons employé en 1818, 19 et SO. Excepté les espèces qui croissent sur la surface des feuilles ou des tiges , tous les sclérotes , à la manière de la truffe, croissent au milieu de fibrines organiques, ou blanc de champignon, ce qui rend superflu la création du genre rhizoetone.

Sclérote-semence. L'ail cultivé, l'ognon , les échalottes , sont des végétaux bulbeux susceptibles d'élre détruits par la propagation du petit champignon que les botanistes on nommé slerotium semen. A l'époque ou les bulbes sont en partie formés , on voit les feuilles jaunir et la fane se former bien avant la maturité naturelle. Alors, en enlevant la plante, on trouve le bulbe ou entouré de blanc de champignon abondant, ou en parti putréfié et mêlé d'une très grande quantité de grains sphériques, noirs, très petits, qui ne sont que le sclérote-semence,qui s'est développé et formé en très grande quantité. Il faut enlever soigneusement les pieds altérés, et avoir soin de ne pas mettre de plantes bulbeuses dans la même terre, au moins de deux à trois années. Quelques cultivateurs disent qne les plantes sont échaudouies ou échauffée» , lorsqu'elles se présentent avec ce parasite, qui attaque souvent plus d'un tiers des pieds. Si le genre rhizopogon pouvait être adopté et distingué des sclerotium, l'espèce dont il est ici question devrait y être jointe. ( Voy. Mort du safran.)

Desvaux.

SCORSONÈRE, Scorsonera L. {Jardin potager. ) Genre de plantes de la syngénésie égale et de la famille des SEMi-FLOSCULEUSBS,qui renferme plus de trente espèces, dont une est l'objet d'une culture assez étendue dans nos jardins pour sa racine , qui est un aliment aussi agréable que sain et nourrissant.

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La Scorsonère d'Espagne , ou salsifis noir , s. hispaniea , est une plante vivace, à racine charnue, d'environ un pouce de grosseur, et de plus d'un pied de longueur; à tige haute d'environ 3 pieds, fisluleuse , rameuse, cannelée , velue ; à feuilles alternes , ovales, lancéolées, amplexicaules , velues, dentées à leur base; les radicales très rapprochées ; les fleurs jaunes, solitaires à l'extrémité des rameaux. Elle croit naturellement dans les parties méridionales de l'Europe et moyennes de l'Asie.

C'est en avril ou en mai qu'on sème ordinairement la scorsonère dans le climat de Paris; cependant, comme on peut la laisser plus d'un an en terre , ceux qui ne veulent la consommer que la seconde année relardent jusqu'en août. Cette pratique a des avantages qui méritent d'être pris en considération.

Une terre légère, un peu humide, profondément labourée , est celle qui favorise le plus la croissance de la scorsonère. Comme toutes les autres plantes à racines charnues , il lui faut des engrais très consommés, du terreau par exemple, pour qu'elle ne prenne pas un mauvais goût.

La graine de scorsonère se sème généralement par rangées écartées de 8 à 10 pouces, plutôt qu'à la volée. Elle reste long-temps en terre avant de lever , et demande des arrosements dans la sécheresse.

Lorsque le plant de scorsonère a acquis trois à quatre feuilles, on l'éclaircit de manière à laisser 2 à 3 pouces de distance entre chaque pied. Agir différemment c'est agir contre ses véritables intérêts, qui sont d'avoir les racines les plus grosses possible ; on le bine ensuite.

Cette dernière opération se répète trois à quatre fois dans le courant de Tannée suivante. Il est bon d'empêcher les tiges qui montent en graine de fleurir en les coupanl ; mais il ne faut jamais couper 1rs feuilles rez-terre, comme on le fait si souvent, car cela retarde la croissance

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des racines. On arrose pendant les grandes chaleurs.

Ce n'est guère que pendant l'hiver qu'on consomme la scorsonère. Lorsqu'on n'a pas à craindre les fortes gelées , on la laisse en place ; dans le cas contraire, on l'arrache en novembre, on la dépose lit par lit, avec du sable, dans une serre a légumes ou dans une cave.

La racine delà scorsonère qui a plus de deux ans est dure , coriace, et sujette à avoir des chancres qui la rendent amère. C'est donc au plus tard la seconde année qu'on doit la manger , quoiqu'elle puisse subsister cinq à six ans et plus.

Il y a de l'avantage pour la bonté de la graine de la scorsonère à laisser en place les pieds destinés è en donner, sauf à les couvrir pendant l'hiver. ( Vop.

Couvertures. ) Cette graine doit être cueillie chaque jour, le matin , au moment où elle se montre hors de son calice. On la conserve en sacs dans un lieu sec; sa bonté se soutient pendant trois à quatre ans.

Les bestiaux aiment toutes les racines et les fanes de scorsonère.

On prétend qu'en faisant blanchir les feuilles de la scorsonère comme celles de la chicorée sauvage, elles sont aussi bonnes à manger en salade.

SCROFULAIRES. Famille de plantes qui doit son nom à un des genres qu'elle comprend. {Voy. Familles naturelles. )

SCUTELLÉ. {Terme de bot an.) Se dit des feuilles qui ont la forme d'une écuelle (du latin scutella , écuelle).

SÉBÉ. C'est I'ocnon, dans la Basse- Provence.

SÉC ATEURS. On dés igne ainsi divers instruments d'invention nouvelle, employés par quelques horticulteurs pour la taille des arbustes, et qui ont une analogie avec les cisailles {voy. ce mot; voy. aussi l'article Taille). Mais les horticulteurs les plus habiles ont proscrit absolument l'usage de ces in-

struments, comme étant loin d'offrir les mêmes avantages que la serpettb , qu'ils ont pour objet de remplacer.

Si ou* ne nous y arrêterons donc pas davantage. Lafig. &{pl. CCC1II, ci- dessus, t. xvi, p. 434) montre un sécateur ordinaire.

SÉCHERESSE. ( Voy. les articles Pluie et Vécêtatiou.)

SÉCHERONS. Dans quelques uns de oos départements, on nomme ainsi les pris situés sur les montagnes. {Voy.

Pâturages.)

SÉD1ER. Syonyme de magnanières, dans nos départements du midi.

SÉGAIRÉ. Cesl un faucheur, en provençal.

SEGALAS. Nom vulgaire, dans le Cantal , l'Aveyron et les départements •voisinants , des sols dont le fonds est granitique ou schisteux, et où on ne peut guère cultiver que du seigle. On les désigne ainsi par opposition aux causses, terres calcaires et à froment.

SÉGRAIRIE. (Voeabul. fores t.) C'est une portion de bois , possédée en commun avec le domaine ou avec des particuliers.

SEGRA1S. (Forêts.) Bois séparés des forêts, et qui se coupent et s'exploitent à part.

SÉGRAYER. ( Forêt». ) Propriétaire d'un bois par indivis avec d'autres.

SfeGUE. Dans le Haut-Languedoc , c'est une haie.

SÉHU. Nom du sureau dans certains cantons.

SEIGLE, Se cale. (Agricult.) Céréale formant un genre dans la famille des Graminées, et dont une espèce est l'objet d'une culture très importante.

On reconnaît le seigle à ses épis aplatis , formés par deux rangs opposés de fleurs réunies deux ensemble dans la même balle calicinale, et dont la valve extérieure est ciliée et terminée par une longue arête; enfin à sa semence très alongée et pointue à son extrémité supérieure.

De toutes les plantes cultivées, le

seigle est celle qui a été le moins altérée par suite de sa culture ; on n'en connaît point de variété permanente: car celui qu'on appelle petit seigle, seigle de printemps, seigte-marsais , seigle- Ire mois f revient a la grosseur du commun lorsqu'on le sème plusieurs années de suite en automne : ce n'est qu'une variété de saison et non une variété réelle. En Pologne, on cultive le seigle de printemps, qu'on y appelle blé de mars.

Dans les montagnes d'Auvergne, il est connu sous le nom de mar sèche , nom qu'on donne à d'autres grains dans différents pays aussi, à l'orge par exemple, parce qu'on la sème en mars. Il est à remarquer que le seigle de mars , semé en automne , produit beaucoup dès la première année, tandis que le seigle d'hiver, semé en mars, ne donne un produit ordinaire qu'après un certain nombre d'années , comme si celte sorte de grain s'accoutumait plus aisément a une végétation lente qu'à une rapide.

Dans quelques pays, le seigle est appelé blé, nom consacré ailleurs pour désigner le froment. Dans ces pays, on dit blé ' d'hiver ou gros blé, blé du printemps ou petit blé, au lieu de seigle d'hiver , de printemps. Ces fausses dénominations tiennent à des habitudes , et ont lieu dans les pays où le froment ne venant pas , la récolte du seigle est la plus importante. Enfin le seigle d'hiver est a celui de mars ce que les froment* d'hiver sont à ceux de mars; c'est è dire qu'on ne les reconnaît dans l'état de grain que par la différence de leurs poids, les seigles elles froments d'hiver étant plus gros et plus pesants que ceux du printemps.

Les anciens connaissaient le seigle , maison peut présumer qu'ils en faisaient peu de cas; car, excepté Pline, aucun auteur n'en a parlé avec quelque détail.

Du temps d'Olivier de Serres, il n'était pas non plus en grande recommandation, puisque ce patriarche de notre agriculture n'en dit qu'un mol.

Le seigle est plus une plante dn nord

que dn midi de l'Europe. En France, nos départements méridionaux en cultivent très peu , plusieurs même ne le connaissent pas ; il n'est pas étonnant qu'Olivier de Serres , habitant le département de l'Ardèche, un de ceux du midi , Tait à peine indiqué.

Cependant le seigle a des avantages qui doivent le rendre précieux aux yeux des agriculteurs; c'est lui qui, après le froment, donne la meilleure farine , la plus propre a être convertie en pain. 11 prospère dans des terres ou ce dernier ne peut croître, craint moins les gelées de l'hiver, et arrive plus promptement à maturité. Les assolements des terrains maigres, des montagnes élevées , des pays voisins du cercle polaire, sont singulièrement favorisés par son moyen.

Tous les sols qui ne sont pas aquatiques fournissent des récoltes plus ou moins avantageuses de seigle; mais comme le froment lui est toujours supérieur, on ne doit lui consacrer que ceux qui ne sont pas propres à ce dernier, c'est a dire a ceux qui sont secs et qui manquent d'humns ou terre végétale, ceux qu'on appelle arides, qu'ils soient sablonneux, crayeux ou argileux.

(Voy. Seca las.)

Dans beaucoup d'endroits, on sème du seigle même avec du froment en diverses proportions ; on appelle ce mélange m ê-

TEIL OU MftTURE, «C ( V. MÉLANGES.) La

terre n'étant pas propre au froment pur, et ayantcependant plus de fond que n'en exige le seigle , on adopte cette manière de l'ensemencer , qui produit une récolte mixte, capable de fournir de bon pain. A la vérité, celte réunion de deux grains a un inconvénient, celui de ne pas mûrir tout à fait en même temps:

mais la différence est si peu de chose, qu'elle ne doit pas être comptée ; car , avec l'attention de semer de bonne heure ce méteil, la maturité du blé est bâtée et coïncide presque avec celle du seigle.

M. Bosc croit avoir remarqué que, lorsqu'on semait de la vesce avec du

seigle, ce dernier prospérait davantage, ce qu'il attribue à l'humidité que la vesce conserve à la terre. En conséquence de cette remarque, il demande pourquoi on n'emploie pas ce moyen dans toutes les localités arides ou très exposées aux effets desséchants des rayons du soleil. Le motif qui détermine à semer des mélanges de seigle ej de vesce le plus souvent avant l'hiver est de fournir de bonne heure une pâture aux troupeaux dans la saison où ils trouvent peu de chose aux champs, et surtout aux agneaux qu'on sèvre. 'Le seigle brouté étant peu avancé, repousse et procure encore de la nature. Si c'est pour être récolté et fané qu'on sème ce mélange, le seigle sert de rame à la vesce , et l'empêche de tomber a terre , où l'humidité la pourrirait. D'ailleurs il ne serait pas facile de séparer la vesce du seigle ; l'opération serait embarrassante et longue , si on avait beaucoup de ce mélange à épurer.

Les causes qui donnent cet avantage au seigle sur le froment sont, 1* qu'ayant une graine plus petite, il consomme moins de nourriture ; 9* que , parcourant plus rapidement les phases de sa végétation , il est mûr avant les sécheresses.

Un autre avantage du seigle, c'est que, demandant un moindre degré de chaleur pour croître , il profite lorsque le froment reste stationnaire.

Dans toutes les fermes bien montées , même en bon terrain , on cultive cependant, chaque année ou tous les deux ans, une petite quantité de seigle, soit pour faire entrer sa farine dans le pain de froment, auquel elle donne un goût acide agréable, et une qualité rafraîchissante utile à la santé, soit pour eu avoir la paille dont l'emploi est si avantageux.

Tous les engrais et les amendements fevorables è la production du froment , de l'orge et de l'avoine, sont bons pour le seigle , et peuvent lui être appliqués par conséquent selon qu'il est

indiqué par la nature de la terre où on veut le semer. Seulement il n'est pas nécessaire d'en employer autant.

11 en est de même pour les labours ; cependant en général on en donne moins , parce que la terre à seigle, étant généralement plus légère , n'en a pas autant besoin. Deux labours sont donc le plus souvent suffisants, quelquefois même un seul, lorsque la terre a été préparée par des cultures de plantes qui demandent des binages d'été, telles que les pois, les haricots, etc.

« On ne saurait semer de trop bonne heure le seigle, dit Rozier, soit dans les pays élevés, soit dans les plaines :

plus la plante reste en terre , et plus belle est sa récolte, si les circonstances sont égales. Sur les hautes montagnes, on sème en août; à mesure que l'on descend dans une région plus tempérée, au commencement ou au milieu de septembre , afin que la plante et sa racine aient le temps de se fortifier avant le froid. Si la neige couvre la terre et que la gelée ne l'ait pas encore pénétrée, la végétation du seigle n'est pas suspendue.

« Dans le midi , il importe que les semailles soient finies à la fin de septembre , parce qu'il est nécessaire que les racines et les feuilles profitent beaucoup pendant les mois d'octobre , novembre et décembre , saison des pluies , et acquièrent assez de force, afin de résister à la chaleur et souvent à la sécheresse des mois d'avril et mai suivants.

Toutes semailles faites à la fin d'octobre y sont casuelles , et bien plus encore à mesure qu'on s'approche de la fin de l'année. Si on sème après l'hiver, en février par exemple , le grand seigle profite moins que le seigle marsais dans le nord, attendu que sa végétation y est trop précipitée : les grains sont alors petits, maigres, retraits, enfin de qualité très inférieure.

« Les seigles -marsais sont inconnus dans la majeure partie de la France ; c'est dans les pays de montagne qu'ils

sont le plus en usage, et leur récolte , quoique favorisée par le climat, est presque toujours médiocre : il en est ainsi partout du froment-trémois ; sur dix années on en compte une bonne. La perfection de la plante tient au temps qu'elle met à végéter et à couver sa graine : tout ce qui est précipité contrarie les lois de la nature, et ce n'est jamais impunément. »

La quantité de semence de seigle qu'on emploie dans les environs de Paris est de 120 livres par arpent, terme moyen :

cette quantité est , pour un arpent de 100 perches, de 18 pieds par perche, ou 39,000 pieds carrés. On doit observer qu'il n'en faut cette quantité que parce que le grain est petit et peu pesant. Il en faut un peu plus dans les très mauvaises terres et un peu moins dans les bonnes. Cette semence doit être la plus belle et la mieux nettoyée possible.

Il convient de la recouvrir peu ; elle ne doit pas être semée sous raies : une herse légère et même un simple fagot d'épine suffisent pour l'enterrer. Le roulage n'est avantageux qu'autant que la terre serait extrêmement légère et très sèche.

On peut diviser la végétation du seigle en trois périodes : la première, depuis le moment où on le sème jusqu'à celui où il commence à élever sa tige ; la seconde, depuis que la tige parait jusqu'à sa floraison; la troisième, depuis la floraison jusqu'à la maturité.

Dans le nord de la France , comme dans le midi, on est dans l'usage de semer le seigle d'hiver de bonne heure et avant le froment ; on commence aux environs de Paris dès le milieu de septembre , et on sème encore quelquefois trois semaines après. A quelque époque qu'on sème les seigles d'hiver, ils sont tous mûrs presque en même temps ; la différence n'est que de quelques jours, soit parce que les plus avancés sont retardés davantage par l'hiver, soit parce que les plus lard semés regagnent les autres au printemps. Le

seigle semé tard produit moins de paille et plus de grain que le seigle semé de lionne heure. C'est une attention que doivent avoir les agriculteurs dans les pays de seigle ; car dans ceux où le froment est le grain dominant, il est peut-être plus avantageux de semer le seigle de bonne heure dans les terres médiocres, parce que dans ce cas la paille en est plus déliée et plus longue, et par conséquent plus propre à faire de la gerbée, dont on se sert pour lier les récoltes , accoler les vignes , et pour beaucoup d'autres usages. Dans ces pays , on ne cultive du seigle presque que pour ces objets. Les fermiers choisissent assez ordinairement l'époque de l'automne qu'on appelle les Quaire- Temps; c'est vers la mi-septembre , et ils nomment cet ensemencement $eigle de» Quaire-Temps. On peut le semer tard dans les bonnes terres, où il acquiert toujours assez de longueur.