SUE

On trouve, dans le t. III des Annales de r Institut horticole de Frornont , une excellente notice de M. Philippar fils sur le chauffage des serres , notamment sur le chauffage à la vapeur (voy.

notre Bibliographie agricole, t. I er de cet ouvrage).

SERRE A LEGUMES. (Jardin.) Espèce de cellier propre à la conservation des racines légumièrcs.( Voy . la planche CCC1II. fig. 6 et 7, ci-dessus, t. xyi, p. 434.) Le sol en est de 4 à' 5 pieds plus bas que la terre environnante ; une porte et quelqurs soupiraux placés au midi suffisent pour le service et pour établir des courants d'air. Pendant les temps doux, les portes et les soupiraux doivent rester ouverts jour et nuit ; ce n'est que pendant les gelées qu'ils doivent être fermés avec des volets ou bouchés avec du fumier et de la litière , pour empêcher le froid de pénétrer. On établit , sur Taire de ces sortes de serres, des banquettes de terreau de couche , de terre de jardin et de sable ; sur ces banquettes , ou dans le terreau qu'elles renferment , on étend ou l'on enterre les racines légumières , suivant qu'elles sont plus ou moins délicates. Les plus grosses , telles que celles des raves , des betteraves, etc., n'ont pas besoin d'être enterrées; on les range tout simplement les unes contre les autres à la surface du sol. Les plus petites , comme celles des scorsonères, des salsifis, des earris , s'enterrent très près les unes des autres jusqu'à leur collet. 11 fout éviter que la terre soit ou trop sèche ou trop humide. Trop sèche , elle s'emparerail de l'humidité des racines et les dessécherait ; trop humide, elle occasionnerait une fermentation qui les ferait pousser et souvent pourrir. Pour conserver ces racines pendant l'hiver , il suffit d'empêcher également la gelée et la chaleur solaire d'entrer dans les serres. S'il était possible d'y maintenir le thermomètre à un degré au dessus de la congélation, et de faire en sorte que l'humidité du local ne dif-

férât que très peu de celle de l'atmosphère , on atteindrait le but , qui consiste à maintenir les racines dans l'inaction le plus long-temps possible.

On conçoit que , dans les climats où 1rs froids se font peu sentir, ces sortes deserres sont inutiles, puisqu'on peut conserver les racines en pleine terre pendant l'hiver , sans craindre que la > gelée durcisse assez fortement le sol pour empêcher de les arracher; cependant elles deviendraient nécessaires dans le cas où l'on voudrait se mettre à même de manger de ces racines pendant toute l'année. Il faudrait alors que la construction des serres se rapprochât de celle des glacières , et qu'elles en eussent en quelque sorte la propriété.

Les racines, garanties de la chaleur, resteraient engourdies et pourraient être utilement employées très long-temps.

(Thouin.)

SERRUS. {Voy. Sarron.)

SERS1F1S. ( Voy. Salsifis. )

SERVE. Dans la Bresse , c'est une Marr. f

SÉSÉLI de Montpellier. Cest la Li-

vÈcne OES VRÉS.

SÉSÊS. Nom du Chiche*, en provençal.

SESLÊRE. ( Voy. Cretelle.)

SESSILE. ( Terme de botan. ) Toute partie dans les plantes qui n'a pas de support propre et qui est immédiatement attachée à la partie de laquelle elle naît. C'est l'opposé de Pédiculé.

SETERÉE. Ancienne mesure agraire.

( Voy. Mesures.)

SETIER. i Voy. Septier.)

SEVRER une marcotte. ( Voy. au root Marcotte.)

SEXTERÉE. {Voy. Sbtérée.)

SEYCETTE. Froment à barbes longues, qu'on cultive sur les bords du Rhône , autour de Btaucaire.

SEYT1VE. Ancienne mesure agraire* (Voy. Mesures.)

SHERARDE , therardia. ( Pâturages.) Petite plante herbacée , haute de s à 3 pouces au plus , à fleurs bleues el