ESSAIS DE L’ALCOOL

L’aréomètre batave, est précisément un aréomètre dont la D tige, assez étendue pour qu’elle suffise à la détermination des densités des liquides plus denses et plus légers que l’eau, est marquée vers son centre, d’un 0‘g correspondant à son poids d’affleurement dans l’eau distillée à — }— 1 5° de température.

L’aréomètre de Baumé , connu sous les noms de pèse-sels , pèse-acides, pèse-sirops, celui-là même, dont nous ayons fait usage pour déterminer l’état de concentration des sirops, et que l’on peut faire servir à la détermination de tous les liquides plus denses que l’eau, n’est à son tour que l’aréomètre batave dédoublé, ou, pour mieux dire, présentant une tige sur laquelle ne se trouve d’autre échelle de graduation, que celle qui peut s’appliquer à la détermination des liquides denses. Le 0°, ou même pour rendre sa tige plus courte encore, le chiffre le plus faible, en occupe la région supérieure, et le chiffre le plus fort la région inférieure.

Généralement, l’aréomètre destiné aux acides, marque de 0 à 70

aux sels, — 0 à 40

aux sirops , — 20 à 36

Son aréomètre pèse-alcool, pèse-éther, destiné à prendre la densité des liquides spécifiquement plus légers que l’eau, bien que présentant, comme lui , une échelle de graduation ascendante, diffère essentiellement , au contraire, de la portion de l’aréomètre batave, qui aurait la même destination, en ce que Fauteur a pris un autre point de départ que le point d’affleurement dans l’eau distillée.

Son 0° correspond à son point d’affleurement dans une solution saline, composée de 10 parties de sel marin, de 90 parties d’eau distillée, et supposée prise à-}- 10° Réaumurr” ! 2,5° centigrades. Dans l’eau distillée, il plonge nécessairement plus profondément qu’il ne le faisait dans la solution saline, ctmarquelO degrés.

Enfin, l’aréomètre pèse-alcool de Cartier, reproduit l’aréomètre de Baumé avec cette légère différence, que l’espace compris entre le 0° et le 32e degré Baumé ne s’y trouve partagé qu’en 30 de-

l’aréo mètre Batave»

De

l’aréomètre de Baumé.

De l'aréomètre de Cartier.

58e LEÇON.

grés, ce qui fait que chaque degré Baume est de 1/16 plus grand que chaque degré Cartier, ou , en d’autres termes, que les degrés de ces deux aréomètres sont dans le rapport de 32 à 30.

Rien qu’en plongeant un des instruments qui viennent d’être décrits, dans des mélanges d’alcool et d’eau, en différentes proportions, on peut immédiatement distinguer celui d’entre eux qui se trouve le plus riche en alcool, attendu que l’aréomètre s’y enfonce plus que dans les autres, y marque un degré plus élevé; et comme on a déterminé par de nombreuses expériences, et les degrés aréométriques que marquent les mélanges d’alcool et d’eau, en toutes proportions, et ia densité qui leur est propre; le degré d’un mélange quelconque de ce genre étant connu, il suffit, pour en déduire la composition ou la densité, de consulter lestablesde rapportsqu’ona dressées à cette intention. L’ony voit, par exemple, que l’alcool à 22° Baumé contient en volume, 69 p. d’eau pour 100° d’alcool anhydre, et à une densité représentée par 0,9237. Ces tables, dues surtout à Lowitz, Thomson, Giîpin , se trouvent dans presque toutes les pharmacopées, et aussi dans le traité des sophistications de M. Bussy et Boutron.

Le plus grand des inconvénients que l’on puisse reprocher aux aréomètres, consiste précisément dans la nécessité de consulter ces tables de rapports plus ou moins inexactes , et que, d’ailleurs, l’on n’a pas toujours à sa disposition, lorsque l’on veut connaître la composition d’une liqueur alcoolique dont on a pris le degré. L’aréomètre particulier que M. Gay-Lussac, qui l’a imaginé, a nommé alcoomètre ou mesurateur de l’alcool, l’indique au contraire immédiatement.

Sespointsd’affleuremenl déterminés à la température movenne De l'aréomètre 3 , . . „

centésimal, de— (— 1 5° ayant ete marques :

100 dans l’alcool anhydre ,

90 dans un mélange de 90 parties d’alcool et de 10 parties d’eau distillée ,

0 dans l’eau distillée.