POUR LE SIROP COMPOSÉ
ON PREND
des cinq racines,
de salsepareille composé ou de Cuisinier,
l’infusé.
le décodé et
l’infusé.
de rhubarbe composé ou de chicorée composé,
le digesté et
l’infusé.
le décodé
d’érysimum composé ou de ch ir très.
l’infusé
et
l’eau distillée aromatique.
des racines sèches1 d’ache, de fenouil, de persil, d’asperge, depetil
H houx.
de salsepareille, de fleurs de bourrache , de roses pâles, de séné, d’anis.
de rhubarbe, de racine de chicorée, de feuilles de fumeterre, de scolopendre, de baies d'alkekenge.
OBSERVATIONS DIVERSES
Faites avec les racines coupées par tranches , une première infusion ; au bout de 1 12 heures de contact, passez sans expression, clarifiez par le repos, et conservez.
, Faites avec le résidu une seconde infusion; 1 passez cette fois avec expression, laissez déposer, décantez et conservez encore à part.
Faites avec la salsepareille préalablement dépoudrée , fendue dans sa longueur , coupée par tronçons, et après 24 heures de digestion, deux décoctions successives que vous prolongerez 15 à 20 minutes chacune. Versez la seconde décoction bouillante sur les autres substances placées dans un bainmarie; couvrez; après 12 heures, passez avec expression , réunissez toutes les liqueurs, laissez déposer, décantez.
Mettez la rhubarbe déchirée par morceaux et de l’eau à 80°, dans un bain-marie fermé. Après 12 heures de contact , passez i avec expression , et conservez la liqueur. D’autre part, faites avec la rhubarbe déjà en partie épuisée, la racine de chicorée incisée, les feuilles elles baies également incisées , une infusion que vous passerez lau bout de 24 heures , que vous laisserez jdéposer , et qu’au besoin vous filtrerez au [papier.
Nota. Quant à la cannelle et au santal citrin , qui font partie de ce sirop, nous verrons plus tard qu’ils sont mis en contact 'avec le sirop bouillant.
{d’orge mondé , de raisins secs, de racine de réglisse, de feuilles de bour-i rache et de cbico-| ' rée.
d’érysimum frais,' de racine d’aunée, de capillaire, de sommités de romarin et de stœchas , d’anis.
Provenant de la distillation partielle des liqueurs précédentes.
Faites avec les matières qui doivent être traitées par décoction , un décocté que vous passerez avec expression, puis verserez bouillant , sur les autres matières placées dans la cucurbite d’un alambic; au bout de >24 heures vous distillerez de manière à obtenir une quantité déterminée d’eau aromatique que vous conserverez à part, tandis que le résidu de la distillation sera passé lavée expression, abandonné au repos, Idecanté et mis à part aussi.
2 V LliCON.
