II. — Production animale

NatritiDn des animaux. — Historique de la question. — Notions fondamentales sur la nutrition. — Plan et programme. — Ce qu'on entend par alimentation rationnelle du bétail. — Races principales des animaux de la ferme. — Bœufs et vaches. — Moutons. — Chevaux. — Porcs. — Sélection.

Bases de ralimentation rationnelle. — Du rôle des matières azotées ; rôle de la graisse, des hydrocarbures, fécule, amidon, sucre. — Cellulose. — Définition exacte et physiologique de Taliment. -— Cl. Bernard. La nutrition est indirecte.

— Cas principaux dont Tétude importe à Tagriculteur. — Conditions générales de Tassimilation des principes nutritifs.

Ration alimentaire. — Ce qu'on entend par là. — Comment on peut rétablir.

— Ration de Thomme. — Ration des animaux de la ferme. — Calcul des rations pour les divers cas; élevage, engraissement, production du lait ; laine, travail.

— Tableau des rations.

Composition des fourrages. — Équivalence nutritive. — Ce qu'il faut entendre par là. — Défectuosité du principe de l'équivalence en foin. — Alimentation a(i libitum. — Calcul des rations d'après la composition des fourrages et leur digestibilité, seules bases rationnelles de ralimentation.

Récolte, conserration, préparation des fourrages. — Ensilage. — Foin brun.

— Coction. — Concassage. — Coupage. — Déco rti cation. — Utilisation des fourrages. — Choix suivant les espèces, les races, le but qu'on se propose d'atteindre; travail, lactation, production de chair, de graisse, de laine.

Composition des animaux de boucherie. — Travaux de Lawes et Gilbert. — Graisse. — Chair. — Os. — Origine et production de la graisse. — Théorie de l'engraissement. — Méthode pratique à suivre.

Production de la viande. — Formation de la chair. — Des conditions de production du tissu musculaire. — Travaux de Voit, Bischofif, Pettenkoffcr, Stohmann, Henneberg, KUhn, WoMT, etc.

Production du lait. — Composition du lait. — Des caractères des vaches laitières. — Sécrétion lactée. — Conditions qui influent sur la production du lait : Race, âge, saison, alimentation. — Produit des laiteries. — Système de Schwarz.

— Beurre, crème, fromage, petit lait; — leur composition. — Détermination des fraudes. — Analyse et examen du lait.

Production de la force et du trarail. — Origine de la force musculaire, travail du muscle. — Dépense de Torganisme dans le travail mécanique. — Comparaison des animaux avec les moteurs inanimés sous le rapport de la production de force.

Production de la laine. — Production du fumier. — Composition des excréments des animaux de la ferme. — Composition, récolte, entretien, altération et utilisation du fumier.

Des litières. — Installation de l'étable. — Des diverses litières. — Calcul de la production et de la composition des fumiers.

Maladies contagieuses et épisooties. — Morve. — Péripneumonie. — Sang de rate. — Clavelée. — • Peste bovine. — Résumé de la deuxième partie du cours.