JUJUBIER

Histoire. — Le jujubier commun (zizyphus vulgaris, L.) {fig, 377 à 380) est originaire de l'Orient, et plus particulièrement de la Syrie, d'où il fut apporté à Rome, d'après Pline, par Sextus Papirius. 11 est maintenant naturalisé en Italie, dans le midi de la France, en Espagne et sur les côtes d'Afrique. On le connaît, dans nos provinces méridionales, sous les noms, de gindoulier ou chichourlier.

494 ARBRES ET ARBRISSEAUX A FRUltS DE TABLE.

Le fruit du jujubier, la jujube (fig. 379 et 380), s'offre sous la forme d'une grosse olive. Lors de la maturité, la pellicule extérieure est d'une belle couleur rouge ; la pulpe qui environne le noyau est d'un blanc jaunâtre, d'une saveur douce

Fig. 377. Jujubier commun.

Fig. 379.

Fruit du jujubier commun

et vineuse. Récemment cueilli, ce fruit offre un aliment abondant. Mais c'est surtout à l'état sec et comme fruit pectoral qu'on en fait la plus grande consommation sous forme de pâtes, tablettes, sirops, etc.

Variétés. — Comme tous les autres arbres fruitiers soumis à la culture, le jujubier a produit quelques variétés caractérisées par la forme et la grosseur des, fruits. Ainsi on distingue :

Lo Jujubier à gros fruit. — Fruit gros, obtus, pou coloré ; Lo Jujubier oblong. — Fruit petit, oblong, pointu, très-coloré ; Lo Jujubier globuleux, — Tient le milieu, par sa grosseur» entre les deux variétés précédentes, de forme globuleuse.