CHAPITRE NEUVIÈME

BMBALLAQB DBS FRUITS

Il faut encore que celui qui veut baser une spéculation sur la production des fruits sache employer pour ces produits uq mode d'emballage convenable ; surtout lorsqu'il est obligé de les expédier au loin. Autrement ces fruits arriveront en mauvais état à leur destination et il n'en tirera aucun bénéfice. Il convient donc que nous examinions cette importante question de remballage des fruits.

Les diverses sortes de fruits de table ne présentent pas tous la même consistance t ils n'exigent donc pas les mêmes soins pour leur emballage. Il convient, à cet égard, de les partager en deux catégories : les fruits à chair très-molle, comme les fruits à noyau, etc., puis ceux de consistance plus ferme, comme les poires ou les pommes. Occupon&-nous d'abord des premiers.

Fruits à chair très-molle. — Il convient de remplir ies quatre conditions générales suivantes pour faciliter le transport au loin de ces sortes de fruits : l"" les cueillir un peu avant leur complète maturité. Us sont ainsi un peu plus fermes et sont moins exposés à être contusionnés pendant le toyage. Il faut toutefois qu'ils soient assez avancés en matu* rite pour que celle-ci puisse se compléter pendant le trajet; Vs^ les envelopper et les isoler les uns des autres par une matière assez élastique pour qu'ils ne puissent pas se meurtrir mutuellement ; 3^ employer, pour l'emballage, des caisses en bois blanc les plus légères possible et offrant une surface de