TROISIÈME PARTIE SSS

laitue, pois nain, romaine, haricot nain, carotte courte , radis, etc.

Par un temps très sec , et dans les terres légères et chaudes, il est utile d'arroser les arbres autour du pied, sur le paillis que l'on y a placé; on peut également en arroser les feuilles, le soir: cesbassinages ont une influencé très favorable sur la végétation et ils éloignent les insectes qui ordinairement attaquent les arbres,

La récolte et la conservation des Fruits

La récolte des fruits est une opération qui demande assez de connaissance et une certaine pratique.

Pour les fruits d'été, il faut les cueillir en plusieurs fois et le faire quelques jours avant leur maturité. Les fruits d'hiver doivent se cueillir assez tard, à la fin d'octobre; si on le fait trop tôt, les fruits se rident, se fanent et perdent de leur qualité. Pour la cueillette , il faut choisir une belle journée, la commencer à dix heures, pour la finir vers quatre , en ayant soin de détacher les fruits avec précaution et de ne pas casser la queue ; on les dépose doucement dans un panier, en évitant le moindre choc. Les fruits ne seront pas portés immédiatement au fruitier : il faut les mettre dans une place bien aérée, et, à l'approche des gelées, les descendre à l'endroit où l'on veut les garder. Là, on les visite de temps à autre, pour enlever ceux qui se gâtent. Nous recommandons dé ne pas les mettre les uns au-dessus des autres, et de renouveler l'air par une belle journée. Pour que les fruits se conservent bien , il ne faut pas que le fruitier soit trop chaud : une température de 4 à 8 degrés centigrades au-dessus du zéro suffit.

Les pommes se conservent exactement comme les poires ; lès groseilles et les cerises peuvent se conserver assez longtemps sur 'le pied. Quand elles sont mûres, on les couvre d'une toile ou d'un paillasson.

Les pêches se conservent plus difficilement : on ne parvient à le faire qu'en les ombrageant.

Le raisin peut rester assez longtemps sur les vignes : il faut, pour cela, mettre des paillassons en haut de la muraille, dans le but d'empêcher les pluies et les premières gelées d'attaquer les grappes. Il est indispensable de passer quelquefois le long des murs, pour s'assurer s'il n'y a pas de grains qui se gâtent; dans ce cas , on les enlève avec des ciseaux. On peut également conserver le raisin en plaçant des châssis en avant des murs.

Le raisin se conserve bien au fruitier, soit sur de la paille de seigle, soit suspendu à des cerceaux. Il ne faut pas mettre plusieurs grappes les unes sur les autres, et il sera bon d'y veiller de temps en temps. Ce fruit se conserve aussi en bouteille ; pour cela , on remplit celle-ci d'eau de pluie, à laquelle on ajoute du selon du charbon de bois, pour empêcher l'eau de se corrx)mpre, on y introduit un bout de sarment portant une grappe ou deux. On place le tout au fruitier et les soins sont les mêmes que ceux

indiqués plus haut.

Fruitier

Le fruitier sera situé , autant que possible , au nord. On peut également se servir d'une cave ou d'un appartement quelconque. On place , autour des murs, des tablettes en sapin ou en chêne destinées à recevoir les fruits. Ces tablettes , fixées sur des montants placés à 1 mètre 50 centimètres de distance , sont placées à 30 centimètres les unes des autres et présentent une largeur de 8S centimètres. Il est bon de faire, tous les 30 centimètres, de petits trous aux planches, afin que les fruits reçoivent plus d'air.

On fait également des tablettes avec des tringles en sapin ou en chêne ayant une largeur de 4 centimètres , et dont les deux angles ont été rabotés. Ces tringles se placent tous les 6 centimètres de distance, et ce système est préférable