PREMIÈRE PARTIE

si la tige à greffer a dépassé 2 mètres 40 centimètres , on la coupera, pendant l'été, à cette hauteur, pour faire fortifier le bas.

Au mois d'août où septembre de la même année, on pourra greffer cette tige unique en écusson à œil dormant, à une hauteur de 2 mètres à 2 mètres 25 centimètres. Si l'on fait la greffe en fente, il faudra attendre deux années pour que la tige soit assez forte.

Certains pépiniéristes préfèrent greffer en écusson ou en fente à 10 centimètres du sol, dès la deuxième ou la troisième année après la plantation; ils forment également la tête de l'arbre à la hauteur indiquée plus haut. D'autres choisissent pour les poiriers et pommiers des espèces particulières, excessivement vigoureuses, qu'ils greffent en écusson à 10 centimètres du sol. Ces variétés donnent, la même année, des pousses parfaitement droites atteignant souvent 2 mètres à 2 mètres 50 centimètres , et qui sont écussonnées ou greffées en fente à la hauteur indiquée précédemment. On obtient par ces moyens des pieds très vigoureux, mais d'autant moins recommandables que dans les sols humides, ils sont sujets aux chancres, surtout le pommier.

La taille pour la formation de la tête des pleins-vents est fort simple. Les poiriers seront taillés en pyramides ; les pommiers, pruniers, abricotiers et cerisiers, seront traités pour fournir une belle tête.