CULTURES HECTARES VARI.\T10NS

— .Millions ilcpuis un siècle

Terres labourables assolées : Kn progression jusqu'en 1875 ; depuis lors, la concurrence des blés

Céréales i3,G

exotiques a provoqué un recul d'environ i.Soo.ooo hectares. Le froment occupe près de la moitié de la surface totale, l'avoine un peu plus du quart, le sei;.' le, l'orge, le sarrazin et le maïs le reste. La proportion du froment a presque doublé, au cours du xix'sièclc, par sa substitution progressive aux céréales inférieures.

HECTARES Millions

Pommes de terre. .

Légumes pour l'alimentation humaine

Cultures fourragères, J prairies artificielles .

ou temporaires .

Betteraves à sucre .

Autres cultures industrielles O.IJ

Jachères .

Total des terres tabou-

râbles assolées . ■ . 23,7

Vignes i,<3

Cultures maraiclicres .

Oliviers, mûriers, vergers, parcs, etc. .

Prairies permanentes et herbages. .

Bois et forêts.

VARIATIONS depuis ua siècle

Progression continue, très rapide jusquen 1882. lente depuis.

Progression sensible.

.\\ait plus que doublé de iS^o à i8S-i ; progresse encore, mais moins rapidement.

Celle surface, reslce stalionnairc de 1882 à 1898, avait notablement augmenté ensuite sous rinfluencc des primes à l'exporta lion du sucre, puis est revenue au chiflre antérieur après leur suppression.

Décroissance marquée. La culture des textiles et des graines oléagineuses occupait une surface triple, lors des premières enquêtes agricoles; malgré les pri mes ((u'cl le reçoit, elle disparaît peu à peu devant Timporlalion étrangère.

La portion du sol laissée en jachère chaque année, pour se reposer, atteignait 10 millions d'hectares il y a un siècle, C m 5 en i8iio, 3 m. 7 en i8Sa : elle décroit progressivement, depuis que l'on sait restituer au sol, sous forme d'engrais, les éléments de ferlilité enlevés avec chaque récolle.

l'rogression rapide jusqu'en 1870.

A celte dale. le vignoble alteignail 2..'ii>o.ooo hectares ; le phylloxéra en a détruit la majeure partie.

Plus de la moitié de la superficie actuelle a été reconstituée, principalement en plants américains:

les vignes à faible rendement disparaissent peu à peu.

Le développement des vergers cl des cultures maraîchères compense la diminution très marquécdes plantations de mûriers.

En progression continue, à raison de la substitution de la production de la viande à celle des céréales ; l'augmenlalion a été de 1.800.000 hectares de i84o à i88a et de 600. oiK) depuis 1883

Progression légère (.'100.000 heet.

depuis i8(jj) par siiilc surloul des reboisements administratifs.