DES ALIMENS VERTS

Sous ce nom on désigne les plantes des prairies naturelles et artificielles, consommées avant leur dessiccation, et les liges des céréales avant la formation des épis.

Le meilleur vert est celui des graminées : parmi elles on cite l’orge et le froment, ensuite viennent la luzerne, le sainfoin et le trèfle : le vert qui passe pour être préférable , est celui d’une variété d’orge hâtive, vulgairement appelée escourgeon. Le vert, surtout celui de luzerne, trèfle et sainfoin , doit tou-

HYGIÈNE

jours être coupé quelques heures avanlt le moment de la consommation, poutr prévenir les propriétés flalueuses qu’iil conserverait sans celte précaution.

Outre les plantes que nous avons dé-signées , il y a quelques racines qui , coupées par morceaux, peuvent offrir des> ressources en cas d’urgence; ce sont leS' carottes, panais, betlerai'es , topinam-bours , navets et pommes de terre. Il eœ est de me'me des jeunes pousses d’acacia , . de vigne, etc.