FAMILLE DES MAQUEREAUX. — MAQUEREAU
J'en ai reconnu onze espèces qui sont :
Rayons de la Rayons de la
Pinnules Pinnules première euxième d Jay pue dors. anales. nageoire dor- nageviredor- la nageoire sale, sale. SE 1° Le saurion, Marseill.,
colias "Arist. 0: :. 5 5 9 1i 12 2° Le grand saurion. ..…. 5 5 11 13 14 3° Le maquereau, scom-
L'ANPE ARRET 5 5 10 à 11 12 13 4° La Pélamide d’Aris-
tole , pelamys........ 7 1 15 11 14 5° La Pélamide de la Mé-
diterranée. ...:....... 8 1 14 14 13 6° La bonite du Sénégal. 8 7 16 14 15 7° La grande oreille, Sé-
MR Cats à 8 8 14 15 15 8° Le krad, Sénégal... 8 8 16 18 19 9e La bonite de la côte de
Kent, en Angleterre. . 9 8 » » »
10° Le thon de Gorée. .. 9 9 13 10 10 1i° Le thon des anciens,
LE UT CC CROHPRNROEP Ee | 8 14 14 13
Le maquereau, scomber, Arist., Plin., est ainsi nommé parce que, dès le printemps, il suit les petites aloses qui sont appelées pucelles ou vierges, et les conduit, dit-on, à leurs mâles.
{’est un poisson de passage qui vit et voyage par troupe. Selon Anderson, il reste l'hiver au milieu des mers du Nord; au printemps, il vient visiter l’Europe jusqu’à la Méditerranée, en côtoyant l'Islande, le Jutland, l'Écosse et Piriande; de là il entre dans l'océan Atlantique où une colonne, passant devant le Portugal et l'Espagne, va se rendre dans la Méditerranée, pendant que l’autre colonne entre dans la Manche où elle paraît en mai sur les côtes de France et d'Angleterre, et en juin devant celles de Hollande à son retour ; elle n’est qu’en juillet sur la côte du Jutland où elle détache une division qui entre dans la mer Baltique
pendant que le reste passe devant la Norwège et s’en retourne au Nord.
Suivant cette marche indiquée par Anderson, les maquereaux feraient en trois mois de printemps une fausse route en venant du Nord pour y retourner en partie, et ceux qui seraient entrés dans la Méditerranée y resteraient l'hiver, mais cela est contredit par lPexpérience. Le maquereau ne s’écarte point de la règle générale des animaux qui font des migrations ; il passe hiver dans des mers tempérées situées entre les iles Canaries et les Açores. Au printemps, il gagne les côtes de l’Europe; une partie va dans le Nord pendant que l’autre entre dans la Méditerranée vers avril et mai. C’est en juin qu’il fraie, et il s’en retourne en août et en septembre au milieu des mers tempérées.
Ses œufs sont enfermés dans une petite membrane.
Ses petits croissent très-vite; ils se nourrissent de fucus et autres plantes marines. Sa chair est ferme et des plus goûtées parmi les poissons marins.
Les Écossais salent le maquereau comme le hareng. Les habitants de la Basse-Bretagne et de la Normandie le paquent aussi avec de la saumure pour l'envoyer à Paris, en Champagne et dans d’autres provinces où on en consomme beaucoup.
La pélamide, pelamis, Arist., limosa, limaria, Plin., ou le germon, est une espèce de thon qui habite, comme Île maquereau , l’Océan tempéré, entre les îles Açores et les Canaries pendant l’hiver, et qui, au printemps, entre dans la Méditerranée par troupe pour y passer lété.
Il reste particulièrement sur les côtes limoneuses et voisines de l'embouchure des rivières. Il y fraie une fois l’an.
Sa chair est ferme, très-nourrissante, assez difficile à digérer et diurétique; celle que l’on sale est laxative.
La bonite est encore une espèce de maquereau qui tient le milieu entre la pélamide et le thon. Il y en a deux espèces auxquelles on peut ajouter la grande oreille.
