DE L’AGARIC ou CHAMPIGNON DE Cot.’CTIK

Agaricus campes tris Linn. sp. 1 64 1 • — A. edulis Bull, fier b.

t. i34 et 5i4; Pers. Syn. /un". 418.

Gregarins magnas , pileo candido lœvi aut obsolète s/juanwso, JamelUs rubris, stipite longo bulboso, annula manifesta. ■ — Habitat in pinetis ant in pratis montrais necnon in ericetis. Coliinr^jipd Europeapos.

Pédicule plein, charnu, continu avec le chapeau, Wanc^ glabre et aminci , quelquefois tubéreux à là base. Chapeau sphérique, puis convexe, et d’un jaune pâle. Feuillets d’abord rougeâtres, puis bruns et noirâtres en vieillissant,, inégaux, recouverts à leur naissance d’une membrane blanche qui laisse un collier sur le pédicule.

ANALYSE DU CHAMPIGNON DE COL'CtlF.. ,

( Vanijnelin, Arin. cAlir». LX3CXV, V/i.

i° Adipocire.

2° Huile on matière grasse. .0.. 1; ili, 1

3° Albumine.

4° Sucre de champignons. ’ :(

5° Une matière animale semblable à l’osmazome , soluble dans l’alcool et l’eau.

6° Une autre substance insoluble dans le premier de ces menstrues.

7“ De la fongine.

8“ De l’acétate de potasse.

La consommation de ce champignon est fort considérable; c’est le seul dont la vente soit autorisée à Paris; ce qui est fort sage, car, s’il n’est pas le meilleur des champignons, il est au moins de tous celui qu’on reconnaît le plus facilement. On le cultive en mettant du blanc de champignon (0

(») On nomme ainsi une masse de fibrilles blanchâtres, état rndimeutaire des champignons. Il parait que c’est là Partout que se trouvent les sémioulés' de tes végétaux. Erhenberg considère le blanc de champignons comme étant la {liante elle-même ; le chapeau en sérail la fleur.