GENRE TUBER
Tucer Ciborium Bull. Champ. 74, t. 356; DC. Fl.fr. 747. — Ly-
coperdon Tuber Linn. sp. i653. — L. Gulosorum Scop. Carn.
II, p. 4ai.
f Jvov Theoph. 1,9.; Tuber Latinor. — Verrucis subprismaticis exasperatum , nigrescens , radicibus plane carens, carne tcnaci. — Habitat sub terra in locis arenosis Enropæ , neeaoa in Africa.
Champignon souterrain , irrégulier , de la grosseur d’une noisette, d’une noix, quelquefois de celle du poing; noirâtre, rugueux , inégal, anguleux, relevé par des éminences prismatiques ou tétragones, souvent arrondies.
Parenchyme charnu, tendre, noirâtre, un peu solide, montrant dans son intérieur des veines disposées en réseau.
Odeur : sui generis.
Saveur agréable; teint la salive en brun.
On distingue trois variétés de truffes : i° la truffe noire , qui est la véritable truffe comestible; 2* la grise et la violette, qui lui sont inférieures en qualité, mais qui se mangent aussi.
Bouillon Lagrange a donné une analyse de la truffe; il y a trouvé un arôme fugace, de l’albumine, de l’ammoniaque et du phosphate de chaux.
Traitée par l’acide nitrique, il s’est formé un liquide analogue à l’acide hydrocyanique, de l’acide oxalique, etc.
On accorde à la truffe des propriétés aphrodisiaques ; c’est dans ce but que quelques personnes ont donné la composition d’un sirop de truffes qui n’est que peu ou point usité.
GENRE SCLEROTIUM.
Sclerotium Tode. — Tuberis spec. Bull.
DU SCLEROTIUM ERGOT.
Sclerotium Clavus DC. Fl.fr. Suppl. 746, f. — Ergot Tessier
Mal. grains, p. ai, f. 1, V. — Clavus Bibl. Banks, III, p. 439.
Mer. Fl. env. part. I , iag.
Secalis mater. C/avis siligniis, Secale luxurians des ngron. — Subcor. neum, unisulcatum, cjrlindricum, subrecurvum, nigrescenti-violaceum. — Habitat parasiticum supra semina cerealium.
Production solide, fragile, cylindrique, recourbée et obtuse vers le sommet, de manière à imiter l’ergot du coq, ce qui lui a valu son nom; d’un brun pourpre ou violacée en dehors, blanc-jaunâtre à l’intérieur; n’excédant pas 6-1 q lignes , sur un diamètre de deux lignes; marquée dans toute sa longueur d’un sillon longitudinal, et placée dans les glumes des graminées, et notamment dans celles du seigle, où elle remplace le grain qui a disparu.
Odeur nulle.
Saveur d’abord nulle, puis âcre et très-désagréable.
ANALYSE DU SCLEROTIUM Ett'COT.
(Vauquelin, Ann. chim. XX.VIII , 98.)
Matière colorante , jaune fauve , soluble dans l’alcool.
lluile blanche, douce, très-abondante.
Matière violette soluble dans l’eau.
Acide fixe , phosphorique.
Matière azotée très-abondante, très-altérable.
Ammoniaque libre qui se dégage de l’ergot à la température de too°.
L'illustre chimiste conclut de cette analyse qu’il faut regarder l’ergot comme un grain de seigle altéré.
Le Sclerotium stercorarium a donné de semblables résultats.
LICHENS. 17 1
C'est à la matière âci% et à la substance azotée qu’il faut attribuer les propriétés délétères de cette production singulière que tout récemment on a voulu introduire dans la thérapeutique. Les accidens déterminés par l’ergot à haute dose, et long-temps continué, sont affreux. Les convulsions et la gangrène sèche en sont les principaux. Srinc a vu régner l’ergotisme convulsif dans le pays de Wurtemberg, en Bohème; sur cinq cents malades il en périt environ deux cents. L’ergotisme gangreneux a été observé en Suisse et en France à diverses époques. On a donc heu de s’étonner que Parmentier et quelques autres auteurs aient nié les effets dangereux de l’ergot.
Le sclerotium ergot , administré à l’intérieur par d’habiles praticiens, peut favoriser l’accouchement. On le donne à de faibles doses en infusion (3o-4o grains dans quatre onces d’eau) ; l’extrait , la teinture et le sirop ont été aussi utilisés dans la même circonstance que l’infusion.
On discute encore pour savoir si l’ergot doit être considéré comme une production végétale ou animale. M. De Candolle a soutenu avec succès la première de ces hypothèses , et la plupart des naturalistes se sont rangés à l’avis de ce botaniste. Quelques auteurs, et notamment M. Martinfield, ont prétendu que l’ergot était déterminé par la piqûre d’une mouche , laquelle déposerait dans le grain, jeune encore, un liquide irritant, qui donne naissance à cette sorte de galle.
Pline aurait-il parlé de l’ergot, liv. XVIII, p. 17, dans ce passage : Inter vitia segetum et luxuria est , cnn onerata fertilitate procumbunt.
