DU RIZ CULTIVÉ

Oryza sativa Linn. sp. 475. — Oryza ; J. Bauh. II, 45i, etc.

ôpuïo v Tbeoph. IV, 5. — ÔpuÇa Diosc. II , 177. — Gai. de Alim.facult. I - Oryza Mattbiole. — Calix gluma bwalvis uniflora; cnrolla bivalvis , subcequalis, semini adnascens. — Habitat in India: inundatis. Colitur in Europa austral:, præcipue apud Hispanos et Pcdemontanos.

Semences privées de leur écorce, de la longueur de 1-3 lignes , blanches, sous - diaphanes, cylindriques, linéaires sillonnées, obtuses par les deux bouts, fragiles.

GRAMINÉES

Farine très-blanclie , friable , insipide, sèche; odeur et saveur nulle, très-molle et se gonflant considérablement par la cuisson.

Gluten , o.

L’enveloppe ou péricarpe étant caduque , le riz ne fournit conséquemment point de son.