DU SORGHO A SUCRE

Hülcus saccharatus Linn. sp. Lmk. lllustr. t. 838, f. 3. — H. Coffrer uni? Thunb. et Willd. Enum. — Sorghum succharatum Pers. I,

p. iox ; Mieg Act. lielv. VIII, t. 4, f. î ?

Panicula subverticillata patentissima. Seminibus etlipticis; glu mis 'viUosis persistensibus tectis. Altimdo humana. Foliis sacchari, linea longitudinali alba. — Habitat in Caffreria , colitnr in locis callidis.

Semences grosses, jaunâtres ou de couleur de rouille, renfermées dans des valves persistantes, dures, luisantes et farineuses.

Le sorgho à sucre a beaucoup de ressemblance avec l’espèce précédente. Ses tiges sont plus épaisses et pleines d’une moelle abondante et sucrée. 11 remplace le maïs dans certains pays, et sa farine n’en diffère pas sensiblement quant à la constitution chimique.

Le professeur Arduino ( Journ . bot. 111, 198) rend compte d’essais entrepris sur les chaumes de cette graminée, à l’effet d’en retirer du sucre. Les résultats ont été fort satisfaisans, et font regretter qu’on n’ait pas élevé des fabriques de sucre de sorgho dans le midi de l’Italie , où prospère 1 ’holcus saccharatus. L’industrie doit achever ce que la chimie commence.