DU GRAND CARDAMOME ou CARDAMOME DE MADAGASCAR
Amomum ahcustifolium Sonner. Foy. à la Chin. III, p- 1178. — Longouse Flac. — A. madagascariense Lmrk. Encycl. — Zinziber Meleguetta Gærtn. de Fruct.
362 DEUXIÈME PARTIE. - VEGETAUX.
Scapa foliacé o , fatiit angustioribus , nervosis. — Habitat iu insula Madagasciuiense.
Fruit ( Scmina Cardamomi majoris Ol'fic. ) capsulaire rougeâtre, ovalc-oblong, presque triangulaire, à trois loges, renfermant des semences noirâtres, enveloppées dans une pulpe blanche d’un goût agréable.
Odeur aromatique, vive et pénétrante.
Saveur approchant de celle des autres cardamomes , niais déterminant un sentiment de fraîcheur dans la bouche, analogue à celui que produit la menthe poivrée.
Est-ce bien là le grand cardamome des pharmacies? Avant d’examiner cette opinion, il est bon de prévenir que la semence du grand cardamome des pharmacies n’a pas le moindre rapport avec les moyen et petit cardamomes.
11 est rare de trouver le grand cardamome en bon état dans les pharmacies; il s’y présente ordinairement sous la forme de capsules longues de 12-18 lignes, larges de 3 -4 ; d’un brun-grisâtre, atténuées vers les deux extrémités triloculaires; renfermant des graines irrégulières, très-anguleuses, blanchâtres, et d’une odeur faible. Rien dans cette description ne contrarie celle qui est donnée en tête de cet article pour le fruit du cardamome à feuilles étroites , et les différences qu’on peut y remarquer tiennent uniquement à ce que le premier est décrit à l’état récent et le second à l’état de dessiccation ou de vétusté.
3. DE L’AMOME EN GRAPPES ( cardamome du malabar ). Amombm hepf.ns Sonner. Voy. III, 278. — Elettaria Cardamomutn
Y/\ùt.—JlpiniaCardamomurn'R.o\h. Ind. p. 3, 11" 226. — Elettari
Rheed. Mal. II, p. g, t. 4 et 5. — Matonia Cardamomum Smith
in Rees encycl.
XjKDjAGv Theoph. IX, 7; Diosc. I, i/,. — Amomum Plin.XII, i3. — Foliis senpis basilanbus ramosis, flexuosis procumbentibus ; labello trilobo basi calcarato. — Habitat in India orientali.
Fruit capsulaire , arrondi , triangulaire , marqué dans sa hauteur de quelques nervures parallèles, partagé en trois loges renfermant plusieurs graines noirâtres. ( Sonnerat. )
lMOMÉES.
Ce fruit, tel qu’on le trouve dans nos pharmacies , est sous forme de coques isolées , de la grosseur d’un grain de raisin , presque rondes , blanchâtres et renfermant des semences brunes. Quelquefois ces coques sont rassemblées sur un pédoncule commun.
Odeur pénétrante, voisine de celle de la térébenthine.
Saveur âcre et piquante.
Action du temps : détruit graduellement ses qualités aromatiques.
Point d’analyse chimique. Même usage que les cardamomes. (Electuaires, teintures, élixirs.)
M. Guibourt attribue ce fruit à Y Amomum racemosum de Linné ; ce qui est évidemment une erreur, car Linné n’a jamais décrit de plante sous ce nom. Ruiz et Pavon ont fait connaître dans la Flore du Pérou un Amomum racemosum, et c’est le seul qui soit conservé , car celui de Lamarck a été réuni à Y Amomum Cardamomum.
On a été long-temps avant de se fixer relativement à la plante dont les semences étaient connues dans nos officines sous le nom d’amome en grappes. On a désigné tour à tour la rose de Jéricho, Anastatica hierocuntica ( Scaiiger ), le poivre des jardins , Solanum bacciferum (Tourne!. ), le poivre cubèbes (Césalpin), etc. Nous pensons qu’il faut s’arrêter à Y Amomum reperis de Sonnerat , qui est le véritable Elettari des Indiens, auquel quelques auteurs attribuent, mal à propos, Y Amomum Cardamomum. (F" oyez page 36o.)
4. DE L’AMOME GRAINE DE PARADIS, ou MANIGUETTE. Amomum Granum Paradisi Linn. Syst. eil.Gm.VII; Black, t. 385 ;
Rliecd. Mal. II, t. 6. — Grana Paradisi OfGc. C. Bauh. Pin.
4i3; Nees von Esenb. Officin. pfanz. 17 livr.
Graine de Paradis ; Manigüette ou Malaguette. — Scapo ramoso, laxoj foliis ovatis latis. — Habitat in Madagascar, Guinea , Zeylona.
Fruit capsulaire ayant io-i5 lignes de longueur sur 5-7 d’épaisseur, rougeâtre, imitant un petit coco enveloppé de son brou, renfermant des semences ( Grana Paradisi Offic.) brunes, turbinées, anguleuses, tronquées, rugueuses, un
peu luisantes, rouges; d’apparence tomenteuse; leur grosseur approche de celle du fenugrec.
Saveur du poivre, tenace.
Odeur forte'et aromatique.
Les propriétés de ces semences sont exactement les mêmes que celles des autres semences déjà décrites. Linné dit que la plante qui les fournit est encore mal connue. Suivant Lamarck, ce n’est qu’une, variété de l’amome cardamome; cependant les fruits sont bien différens.
Graine de paradis, comme qui dirait semence digne de croître dans l’Eden, à cause de l’excellence de ses vertus. Amomum et cardamomum sont des mots grecs tirés peutêtre de l’arabe.
On dit que la maniguette sert à falsifier le poivre. Nous ne connaissons pas d’exemples de cette fraude.
Pline, XII, 1 3, Reconnaît quatre espèces’de cardamomes; on se flatterait vainement de les rapporter aux espèces que nous venons de faire connaître. Il les dit triangulaires et donnant l’odeur du costus.
3a. ORCHIDÉES.
Orchideæ Juss.
Plantes herbacées, rarement grimpantes, à feuilles alternes, nerveuses, dont les radicales sont engainantes et les caulinaires sessiles, souvent squaminiformes ; les fleurs sont en spatbe ou en épi, plus rarement solitaires et radicales; les racines sont fibreuses, offrant tantôt un double tubercule, tantôt un seul tubercule indivis, lobé ou palmé.
Cette famille est très-bien groupée; elle offre une grande similitude dans ses propriétés. On l’a partagée en deux sousordres, que nous adopterons dans l’examen que nous allons faire des orchidées.
Les premières (orchidées vraies), propres à l’ancien continent, sont toutes caulescentes et pourvues de racines tubéreuses, globuleuses ou palmées, blanches et charnues renfermant, presque à 1 état de pureté, une fécule mucilagil neuse, très-nourrissante, à laquelle on a à tort accordé des
