DU CRESSON DE FONTAINE

Nasturtium officinale Brown, in Hori. Kew. ed. a, IV, no; DC .Prodr. I, i37- — Nasturtium aquaticum C. Bauli. Pin. 104.

Sisymbryum Nasturtium Linn. Sp. 916; DC. Fl.fr. 4148.

Carclaminum Nasturtium Moench. Met. ï6a.

Sioûjippiov Y1 *àpiîi|AOV Diosc. II, 1 85. — Nasturtium Plin. XX, i3. — Poliis pinnatisectis , segmentis ovatis subcoriatis répandis. — Habitat in Europa , Asia boreali, Persia, Nova-Holland» et America.

Tiges rameuses , rampantes , redressées vers leurs extré mités, cylindriques; feuilles alternes, impari-pinnées , glabres, à folioles ovales, arrondies ou lancéolées, inégales, dentées, la terminale plus grande et sous-cordiforme ; feuilles supérieures simples, cordiformes et pétiolées; fleurs blanches, à pétales égaux, disposés en épis lâches vers la partie supérieure des tiges et de ses subdivisions; fruit alôngé surmonté d’un style court. Racines vivaces, garnies de longues fibrilles blanches, glabres.

Odeur herbacée, qui se prononce par la contusion, et qui se dissipe entièrement par la décoction et la dessiccation.

Saveur médiocrement piquante et légèrement amère.

On lui substitue parfois le Cardaminc amara, L. dont la saveur est plus amère. Cette substitution est sans inconvénient.

La saveur particulière aux crucifères est peu pronoticée dans cette plante, qui est très-aqueuse; elle est admise parmi les végétaux qui paraissent sur nos tables. Son emploi pharmaceutique est assez fréquent; elle entre dans le vin et dans le sirop antiscorbutiques, dans la tisanne royale, etc. Son suc épuré est aussi employé à l’intérieur.

On le cultive dans beaucoup d’endroits ; les lieux inondés où se fait cette culture prennent le nom de cressonnières.

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11 est naturalisé à Bourbon, et il acquiert dans cette île des proportions gigantesques.

Le mot cresson vient de l’anglo-saxon cresson ; il a été donné à plusieurs crucifères :

Cresson alénois ; Lepidium sativum.

— des prés ; Cardamine pratensis.

— des raines j Lepidium ruderale.

— sauvage ; Cochlearia Coronopus.

Et même à (tes plantes de quelques autres familles :

Cresson de l’Inde; Tropœolnm majus (géraniées).

— de Para ; Spilanthus oleracea ( composées ).

— doré ; Chrjsosplenium aUernifolium (saxifragées ).

Les espèces qui appartiennent à ce groupe et qui ont figuré dans la thérapeutique sont :

i. Cheirauthus Cheiri Linn. Sp. 904. -- Giroflée de muraille ; Violier jaune. — Plante connue et recherchée à cause de l’odeur de ses fleurs.

a. Arabis chinensis Wilhelaw Ainsi. Mat. Med. oflnd. — Ses semences,

Elles se vendent dans jles hasars, et constituent une branche assez importante de commerce.

S. Cardamine pratensis Linn. Spec. 9 1 5; DC.F7. Jr. 4 ‘ 9*- — Plante corn nmne eu France. C’est un succédané du cresson de fontaine. Ses feuilles radicales sont composées de folioles arrondies , obtuses et angu leuses; les caulinaires sont alternes , sessiles , impari-pennées. Elle lieu

4. Ment aria pinnata UC. FY .Jr. 4ao4. — C’est sut nos montagnes qu’ou trouve cette plante; sa tige est haute d’un pied , chargée de 2-0 feuilles alternes, pétiolées , digilées. Elle n’est poiut usitée ; quoique elle figure dans la matière médicale du Codex.